目前常见的五仁月饼主要是广式月饼，是一种非常流行的民间月饼。它的名字来自于馅料中的杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
1. 五仁月饼的外皮材料配方
（1）第一个配方
19公斤低筋面粉、11公斤糖浆、2公斤饴糖、4公斤植物油和200毫升枧水。
（2）第二种配方
12公斤的低筋粉，9.6公斤的糖浆，3.6公斤的植物油，240毫升的枧水。
（3）第三个配方
27公斤低筋面粉，16公斤糖浆，7.5公斤植物油，1公斤香油，240毫升枧水。
2. 五仁月饼馅料的制作配方
月饼的制作所需原料和配方已经介绍完毕，有关月饼加工的操作要点，我们下次再交流。
白砂糖数量为16公斤，糕点粉数量为5公斤，熟面粉数量为2公斤，猪油数量为8公斤，青丝玫瑰数量为3公斤，桂花数量为2公斤，冬瓜条数量为17公斤，核桃仁数量为500克，杏仁数量为500克，瓜子仁数量为500克，芝麻仁数量为500克，橄榄仁数量为1000克。
