八月十五，中秋节，赏月吃月饼是一种传统习俗。如何制作最简易的月饼呢？以下是最基础的月饼制作图文教程：

1.把面粉和奶粉过筛，备用。

2.将软糖浆与枧水、油搅拌均匀。

3.把软化的糖浆倒入面粉中，搅拌成面团。

4.将食材放入保鲜袋中，让其松弛20分钟。

5.将松软的面团分割成相等的小份。

6.馅料也被分成相等的部分，（我的技艺不是很高，所以我采用的比例是：面皮：馅料=3.5:5）

7.拿一片饼皮压平，然后放上绿豆馅。

8.慢慢推起饼皮，将边缘收拢揉成圆形。

9.这是我已经包好馅料的饼子。

10.将月饼模具倒扣用面粉轻轻晃动，然后将多余的面粉倒出，使模具表面均匀覆盖一层薄薄的粉末，以防粘附；将裹满面粉的饼团放入模具中，用力在桌面上压几下，然后慢慢推出饼团。

11.这是我做好的面团。

12.在生饼上喷一些水，然后把它放入已经预热好的烤箱里。

13.在预热至200度的烤箱中，先烤5分钟；取出后，涂抹蛋液，然后继续放入烤箱烤制15分钟。

14.这些是刚烤好的月饼，颜色暗淡，表面干燥。将其装入保鲜袋，置于冰箱冷藏，1至2天后取出。此时重新回油，月饼颜色会更加鲜亮，皮质也变软。这时为最佳品尝时机。

食材：普通面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、食用油、鸡蛋。

制作方法:

1.将砂糖浆、苛性碱水、食用植物油、中筋面粉逐渐混合，搅拌成面团。中筋面粉、砂糖浆、苛性碱水、食用植物油的比例分别为5:4:4:1。

2.将和好的面分割成相同大小的小面团，然后擀成圆形面饼备用。

3.将豆沙压制成小圆形饼，然后放入鸭蛋黄，包裹紧密形成馅团。

4.把馅料包入擀平的面团中，揉成圆形面团。

5.准备一个木制的月饼模具，倒入适量的干面粉，把包裹馅料的面团放入模具中，用力按压、擀平，然后取出复刻出来。

6.将鸡蛋打散制成蛋液，比例是3个蛋黄搭配1个全蛋，备用。

7.将月饼放入烤盘中，用刷子刷上预先调好的蛋液，然后放入烤箱烤制。

8.烤箱预热至180度，把软皮月饼放入烤箱烤约20分钟。烤的中途取出，刷上一层蛋液。这是软皮月饼的制作步骤。

在烘烤月饼时，需要注意以下几点：

1.面团的成分比例应根据使用的材料灵活调整。

2.月饼馅料最佳选用生鸭蛋黄，这样在烘烤时，蛋黄里释放的油脂会融入月饼内皮中。

3.取出月饼时要力度均匀，避免反复用力，通常侧面轻扣一下，然后正面稍微按一下即可脱模。注意不要在模具中放入过多干粉。



4.烘烤月饼时，应根据月饼的大小来确定烘烤时间。也可在烘烤过程中不时打开烤箱查看，避免烘焦。

5.为了让烤制的月饼更香，和面时可以适量添加一点黄油，但要注意不要加太多。