今天我想和大家分享一种特别的月饼，它的口感介于酥饼和蛋糕之间。制作方法与蛋糕类似，您只需按照以下步骤进行即可：

准备两个鸡蛋和50克糖，将鸡蛋与糖一起打发，直到明显的八字纹路形成且不易消失为止。

加入玉米油和蜂蜜，继续搅拌至均匀。

将低筋面粉、奶粉和泡打粉混合后，搅拌均匀，然后就可以开始包馅。包好馅后无需醒发，可以直接进行下一步。可以选择任何广式月饼的馅料，今天我用了豆沙和凤梨，馅料重量为35克，皮的重量为40-45克。

如果不喜欢广式月饼，可以尝试这款月蛋烧。

包好馅料后，进行定型和脱模，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟。这款月饼与其他广式月饼不同，不需要刷蛋液，但如果想要颜色更好，可以刷上一层蛋液。可以看到，外皮非常酥脆，轻轻一碰就会碎，散发出浓郁的蛋香味。