在中秋节期间，大家通常会吃月饼。如今，人们的生活水平提高，月饼的种类也变得多样化。其中，冰皮月饼作为一种较新的品种，受到了许多人的喜爱。其实，只要掌握制作方法，我们在家中也能亲手做出美味的冰皮月饼。那么，冰皮月饼的制作方法是什么呢？接下来，让我们一起来了解一下。

冰皮月饼的制作方法一：

1、准备材料：糯米粉60克，粘米粉40克，澄面30克，糖粉40克，紫苋菜汁160毫升，玉米油20克。适量糕粉用于防粘（将糯米粉炒熟即可）。南瓜泥和豆沙总共300克（50克模具，皮馅比例为1:1，可制作12个）。

2、将除糖粉外的所有材料放入炒锅，开小火翻炒至微微发黄，可以尝一小块，确保没有生粉味。炒好后取出放入容器中，加入糖粉，然后倒入油与热紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，等到不烫手时彻底揉成团，静置十分钟（紫苋菜清洗干净后放入容器，浇入开水直至淹没紫苋菜，然后搅拌，看到水变成红色后就可以取汁。紫苋菜汁的量可以根据需要调整，揉成软硬适中的团即可）。

3、此时可以准备馅料，将其分成25克一个。（我的模具是50克，我使用的皮与馅的比例是1:1，所以选择25克。你也可以选择皮与馅的比例为4:6或6:4，只要皮不要太薄，太薄的话馅料的颜色会露出来，看起来不太美观。）取25克的皮，放上馅料，如图所示包好即可。

4、可以撒少量糕粉（将糯米粉放入炒锅中炒熟），然后在模具里倒入适量糕粉并晃匀，接着把多余的粉敲出。粉不要放太多，否则做出来的饼皮效果不好。接着把球放入模具中，按压成型即可。

冰皮月饼制作方法二：

1、准备材料：糯米粉30克，粘米粉20克，澄面15克，牛奶110毫升，糖20克，玉米油10毫升。适量糕粉用作手粉，防止粘连（将糯米粉炒熟即可）。南瓜泥和豆沙总共150克（50克模具，皮馅比例1:1，可以做6个）。

2、首先将牛奶和糖油混合均匀，然后加入粉类，彻底搅拌至混合成非常稀的面糊，静置10分钟。

3、将馅料分成每个25克的小球，滚圆后备用。静置片刻后，用大火蒸15分钟。蒸好后用筷子将其搅拌均匀，如果搅拌不匀，可以等到不烫手后彻底揉匀（戴上一次性手套会更方便）。

4、取25克面皮，压平后放入馅料，然后将边缘收口。

5、可以稍微撒一点糕粉（将糯米粉放入炒锅炒熟），然后在模具里倒入一些糕粉，轻轻晃动，使其均匀分布，将多余的粉敲出。粉量不能太多，否则做出的饼皮会不好看。接着将球放入模具中，压实即可。

以上就是冰皮月饼制作方法的介绍，希望能够帮助大家更好地了解它。冰皮月饼的制作方式有很多种，口味也各不相同，可以根据个人喜好来选择。尝试不同的方法，定能取得不错的效果，赶快动手试试吧！