莲子的味道甘甜，性质温和，营养成分丰富。每100克干莲子中含有16.6克蛋白质、2克脂肪、61.8克糖类、89毫克钙、285毫克磷和6.4毫克铁，同时还含有钾、各种生物碱、纤维素和维生素等营养成分。这些营养元素能有效为人体提供所需的营养和能量，具有养心安神、补益脾胃以及健脑助眠的功效。莲子常与冰糖、红枣、山药等食材一起搭配食用，有助于改善睡眠。

莲子的食用方式：

1、冰糖莲子汤

材料：将水发莲子1000克、冰糖60克以及山楂糕15克混合在一起。

做法：将山楂糕切成小块。将水发的莲子和冰糖放入小锅中，加入适量清水，用火煮沸。当莲子浸泡在水中变软时，将其倒入汤碗，撒上山楂糕，趁热享用。

好处：有助于养心健肾，补益脾胃，适合因脾虚引起失眠的人食用。

2、莲子与合欢花茶

材料：莲子30克，合欢花6克。

做法：将莲子和合欢花分别清洗干净。将莲子和合欢花放入锅中，加入适量的清水，煮成汁液。将汁液滤渣后，根据个人口味加入冰糖即可饮用。

好处：有助于疏通肝气，理顺情绪，健脾养神，适合肝气郁结导致失眠的人群，尤其对伴有慢性腹泻的患者尤为合适。

3、红枣莲子煲猪肘

材料：猪肘1000克，红枣200克，莲子100克，冰糖150克。

调料：准备适量的葱段、姜片、酱油、精盐、味精、料酒和清汤。

做法：将煮粥时产生的杂物彻底清除，仔细清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水，捞出并沥干备用。将大枣洗净后泡软，并去除核；莲子用温水浸泡至软化后，去掉莲心。将30克冰糖放入砂锅中，加热至呈深黄色时，加入少量清水，快速搅拌均匀后备用。将猪肘放入砂锅中，倒入清汤，用旺火煮沸。然后加入红枣、莲子、冰糖、葱段、姜片、酱油和料酒，转小火慢慢炖煮，直至猪肘肉质软烂。炖好后，去掉葱和姜，最后加入适量味精调味即可。此菜肴的好处包括养心安神、健脑益智、补肝肾和促进脾胃健康。