年关将至，家家户户都会准备大量肉类，牛肉是其中一种，每年都不可或缺，广受人们喜爱。那么，山药炖牛肉有什么功效呢？它的做法又是怎样的呢？

山药炖牛肉的功效与作用：

1、补气血

山药炖牛肉中的牛肉是一种肉类食品，富含蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁等营养成分。铁是人体合成红细胞必不可少的元素，适量食用可以缓解贫血症状，具有一定的补气血效果。

2、健脾养胃

牛肉味甘，性平，含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质及多种矿物质，适量食用有助于脾胃健康。山药是一种药食同源的食物，对肠胃也有益。两者搭配食用，可以起到健脾养胃的效果。

3、强筋健骨

山药炖牛肉含有丰富的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，这些成分有助于人体骨骼的发育，特别是钙元素对骨骼生长至关重要。此外，山药具有很强的补养作用，与牛肉搭配食用，可以有效促进骨骼健康。

4、美化容颜

山药炖牛肉富含多种维生素、纤维素、蛋白质以及其他营养成分，适量食用有助于滋润肌肤，使肌肤更加细腻光滑，气色红润，对美容养颜有一定效果，尤其适合女性，是一种很好的美容选择。

5、增强免疫力

山药炖牛肉具有很高的营养和食用价值，适量食用能够增强身体抵御细菌和微生物的能力，从而预防疾病的发生。这道菜对增强体质和提高免疫力有帮助，对于维护人体健康十分有益。

山药炖牛肉的制作方法是什么？

具体的操作步骤如下：

材料：牛肉、山药、色拉油、生姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱。

做法：

1、将牛肉切成方块后放入沸水中，煮一下后捞出，沥干水分备用。

2、将山药洗净去皮后切成块，再将其他食材处理齐全。

3、在热锅中倒入油，放入姜片和花椒炒香，然后加入牛肉块翻炒，最后再加入料酒和生抽。

4、接着加入足够的开水（没过牛肉），再放入干辣椒，煮开后撇去浮沫。

5、将炒锅中的牛肉和汤汁一起倒入炖锅，炖煮约1小时，直至牛肉变得软烂。

6、最后加入山药块，盖上锅盖，小火再炖20分钟，然后盛出，撒上葱花作为装饰即可。