大家都知道豆制品对健康有着积极的作用，但是发酵豆制品的保健效果却有所不同。最近，台湾一本杂志介绍了发酵豆制品的保健功效。

食用纳豆有助于缓解女性更年期的不适

纳豆是通过蒸煮后进行发酵的一种大豆加工产品。这种发酵过程解构了黄豆蛋白质，使其更容易被身体消化吸收，而其中维生素B2的含量比普通黄豆多了4倍。研究表明，纳豆中的纳豆激酶能够溶解血栓，预防心肌梗塞、脑梗塞等疾病的发生。此外，纳豆还富含黄豆异黄酮、锌、钙和维生素K，不仅可以补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松症的发生。

调味品，具有预防癌症和抗衰老的作用

酱是由大豆、米曲和食盐一同发酵制成的。根据日本国家癌症研究中心的一项研究，每天摄入3碗以上的酱汁的女性，患乳腺癌的几率比每天只摄入1碗的女性要降低40%，而每天摄入2碗的女性患癌症的几率也降低了26%。此外，酱中富含的维生素E、黄豆黄素和皂苷还有抗氧化作用，有助于预防老化。

食用臭豆腐可以增强免疫力

最近的研究发现，臭豆腐中含有丰富的植物性乳酸菌。这项研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要以苋菜、芥末和其他蔬菜为基础，再加上豆腐干中所含的蛋白质，共同产生了一个稳定的乳酸菌发酵环境。据专家介绍，这些菌有助于提高人体的免疫力，并将来有望应用于益生菌的开发。

注意：台湾的营养师赵强指出，含有高盐酱的食物不宜多吃，高血压患者应该限制摄入。大豆制品如米索和纳豆等含有较高的蛋白质，痛风和肾脏病患者需要格外注意。适量食用臭豆腐是可以的，但不建议食用炒臭豆腐。