山药炖猪肚是一道营养丰富的传统食物。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、B2、B6、钙、铁、磷等。猪肚富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋养皮肤和关节。山药和猪肚的搭配，能够起到补益脾胃、健脾养胃、补血养血的作用。山药还含有一种特殊的黏蛋白，有助于增强人体免疫力。猪肚中的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性和关节健康。山药炖猪肚不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于提高身体的免疫力、促进消化吸收，是一道有益健康的食品。