辣椒炒牛肉的热量取决于所使用的食材和烹饪方法。牛肉本身含有丰富的蛋白质和脂肪，而辣椒则含有一定的纤维和维生素。一般情况下，牛肉的热量较高，每100克约为250-300卡路里，而辣椒的热量较低，每100克约为20-40卡路里。

烹饪过程中添加的油和调味料也会增加热量。若使用少量油炒制，辣椒炒牛肉的热量相对较低。若使用大量油或含糖的调味料，则会增加热量和能量密度。

总体而言，辣椒炒牛肉作为一道主食，提供了丰富的蛋白质和一定量的维生素，但由于其中的油脂含量和热量较高，过量摄入可能导致热量过剩和不良影响。因此，在控制饮食和保持健康饮食的原则下，适量食用辣椒炒牛肉是可行的。