橘子是我们日常生活中很受喜爱的水果之一，不仅富含营养，还具有很高的药用和食用价值。陈皮则是指芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类成熟果实的果皮。以下将介绍陈皮的功效和一些食谱。

目前，陈皮已经被证明具有许多药理作用。

1、陈皮对消化系统的作用主要是通过其含有的挥发油来实现的。它能够温和地刺激胃肠道，促进消化液的分泌，帮助排除肠道积气。同时，陈皮还具有芳香健胃和驱风下气的效果。

2、陈皮对心血管系统的作用是多方面的。陈皮煎剂和酒精提取物可以刺激心肌，但过大的剂量会抑制心肌功能。此外，陈皮还能稍微收缩血管，快速增加血压的水平。陈皮中的果胶成分对高脂肪饮食引起的动脉硬化有预防作用。

食用陈皮时需要注意以下事项：

1、橘子的外皮（包括橘红和橘白部分）可以用来泡茶。适合具有脾胃气滞、腹胀、消化不良、食欲不振和咳嗽有痰的人食用。同时，对于高血压、心肌梗塞、脂肪肝和急性乳腺炎的患者也有一定的好处。

2、对于气虚干燥、阴虚干咳、吐血、内热的患者，请谨慎使用此药品。

3、陈皮食物相克：不宜与半夏和南星等具有温热干燥作用的药物同时使用。

如何补益脾虚？推荐三款以陈皮为主要成分的药膳方来增强脾功能。

陈皮粥

材料：陈皮10克，大米50克。 制作方法：先将陈皮洗净后切碎，用水煮成汁，过滤出渣。将洗净的大米放入锅中，加入适量的陈皮汁和清水，煮成粥。每天用1剂陈皮研磨成细末，每次取3~5克加入粥中食用。

作用：具有行气健脾、化痰止咳的功效，适用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多以及胸膈闷满等症状。

陈皮瘦肉羹

材料：10克陈皮，50克猪瘦肉，3片生姜，适量调味料。制作方法：将陈皮洗净，切成细小的丝状；将猪瘦肉洗净，切成丝状；将葱切段。在炒锅中加入适量的植物油，加热后加入葱段和姜片炒香。然后加入猪肉丝翻炒，再加入陈皮丝炒制。熟透时加入适量的盐和味精，继续炒制。炒制完成后即可享用。

药效：能够促进消化，增加食欲，抑制胃酸分泌、减轻疼痛，适用于胃气郁滞、胃酸过多引起的胃部疼痛，以及恶心、呕吐清水等症状。

陈皮鲫鱼汤

原料：陈皮10克，鲫鱼250克，适量的调味料。制作方法：先将陈皮浸泡、洗净，然后切成丝。把姜切成片状，青椒和青葱切成片和段状。将鲫鱼去鳞，洗净后将陈皮、姜、青椒和青葱段放入鱼腹内。将鲫鱼放入碗里，再加入姜片、适量的黄酒、食醋、食盐、味精和清水。最后用水炖煮。

作用：可以温暖胃部，有益于脾脏功能，适用于虚寒引起的胃痛、长期腹泻、慢性痢疾和腹痛等症状。