对于所有的食物来说，这一代人最渴望的愿望应该是能吃遍全球美食，却不会发胖。各地的美食各有特色，烹饪方法也千差万别。在广为流传的美食中，广式汤料备受追捧。那么，如何制作出美味可口的广式汤料呢？请告诉我掌握四个关键要点。

广东的煮汤

原料选择

在广东，人们通常会用骨头、鸭子、鸡等煮汤，为了增加汤的味道和药膳效果，他们会加入许多辅助材料，比如西洋参、党参、沙参、生地、熟地、当归、枣、蘑菇、杞子、淮山和山药。

新鲜的材料是必须的，不仅限于蔬菜和禽肉，还包括药材、海鲜、菌类和腌制品等干货，保质期也不能超过。

火候把握

火不要太旺，要以汤的沸腾程度为参考。开锅后，改用小火慢慢煮，只要掌握好汤里的火候就可以开锅了。

煮汤的时间

煮汤的确不算复杂，但是需要漫长的烹饪时间，得耗费大量时间。其实煮汤很容易，只要材料选得好，慢慢地用火慢炖就可以了。广东人对煮汤十分讲究，尤其注重三煮四炖的方法，三煮一般需要三个小时左右，四煮则可能需要四至六个小时。

锅具选择

广东人常常选择砂锅煮汤。砂锅具有保温性能好的特点。砂锅的性质柔和，加热和散热都比较缓慢。俗语说得好，慢工出细活，由于砂锅能够充分集中热量，所以汤的热度更加均匀。当汤煮沸后，可以用小火保持汤稍微沸腾，这样食物的营养能在汤中溶解开来。