我们的餐桌上摆满了许多可以抗癌的食物，我们可以根据自己的需要来选择。选择适合自己的抗癌食物的同时，还需多加注意饮食习惯，这会对抗癌有着重要影响。今天，我将为大家介绍一下最佳的抗癌饮食方式。

有哪些食物可以预防癌症？

花椰菜富含维生素C、β-胡萝卜素、钾、镁等对人体健康至关重要的营养成分。长期食用花椰菜可以有效降低患心脏病的风险，并被全球公认为最佳的抗癌食品之一。

玉米具有预防高血压、动脉硬化、泌尿结石等疾病的功效，并且具有抗癌作用。美国医学界指出，粗磨的玉米面富含氨基酸，对抗癌有显著效果。此外，玉米中的谷胱甘肽经过硒的参与生成了谷胱甘肽氧化酶，使得化学致癌物质失去活性。

大蒜有多种食用方式。可以将蒜瓣清洗干净后生吃，也可以将其炒熟食用。此外，还可以用大蒜煮糯米粥，作为癌症辅助治疗的一种方法。

全麦食品含有人体所需的维生素和微量元素，是最好的粗纤维来源，男女都应该在早餐中加入这种食物。

葱是一种属于蔬菜的植物。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱等。在动物实验中，研究显示这类蔬菜具有预防结肠、胃、肺和肝脏等器官癌症的效果。大蒜中的某些成分甚至能够干扰癌细胞的扩散。此外，大蒜中的硫化物能够激活人体的免疫功能，有助于抵抗癌症。

猴头菇一种。中国药学界已经制作出了香菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，其疗效达到了69.3%，而相应的治疗效果为15%。

在饮食方面注意哪些方面呢？

炸食时应注意温度。油的温度达到200摄氏度以上时，会发生复杂的化学反应，产生苯并膦等致癌物质。反复高温加热则会生成更多的致癌物质。当油锅加热到200度以上时，会散发出烟雾。长时间炸制鱼和肉会产生致癌的杂环化合物，致癌物质的含量也随之增加。

减少摄入猪肉、牛肉、羊肉等红肉是可取的，尽量少吃， 可以选择鸡、鱼、豆类等食物代替。

咸腌制的食品包括腌肉、鱼、禽类、蛋和蔬菜以及盐腌的各种咸菜和酱菜。然而，过量摄入腌制食品对于癌症预防没有益处，反而可能促进癌症的发展。此外，腌制食品中容易产生致癌的亚硝胺化学物质。在腌肉过程中，常常会添加硝酸盐或亚硝酸盐作为防腐剂，以便使肉类保持鲜红的颜色。然而，在一定的条件下，这些防腐剂与肉类中生成的二级胺类物质结合，形成具有很强致癌作用的亚硝胺。亚硝胺对人类和许多动物都有致癌的作用。

预防癌症的饮食应该是科学和合理的，不能盲目跟从。