不熟的干豆是否会引起中毒？

为避免中毒，干豆必须被炒过。因为它们不易煮熟，所以需要时间较长。干豆的吸水性差，因此在生产前可以提前浸泡在水中。可以用沸水浸泡一小时，或用冷水浸泡一晚。加水后炖几分钟，这样就容易煮熟了。但是，干豆不要煮得太烂，否则口感会受影响，同时也会影响味道。使用高压锅来煮干豆也是一个好方法，可以节省更多的时间。

干豆不宜与哪些食物搭配食用？

不宜将豆子与醋一同食用，原因是豆子富含胡萝卜素，而醋酸会破坏胡萝卜素的结构，导致身体难以充分吸收，不利于身体的生长发育和新陈代谢速度。因此，不建议将豆子和醋搭配食用。

豆子上有锈斑，还能食用吗？

如果新鲜的豆子表面有斑点，是可以食用的。这是因为在生长过程中，豆子表面受到昆虫爬行造成的氧化作用。这对内部没有影响，表明没有过度喷洒农药。但是，如果把豆子买回家一段时间后出现斑点，可能意味着变质了，一般建议不要食用。