牛蛙的脂肪含量并不高，它富含高蛋白质，同时低胆固醇和低脂肪。

牛蛙富含丰富的维生素和矿物质，具有高度的药用价值。人们服用后可以促进血气旺盛，让身体充满活力，起到滋阴补阳、强身健体、养心安神的作用。此外，牛蛙还能增强体内的抵抗力和免疫力，补充身体所需的营养物质，有效缓解身体对营养的需求。牛蛙肉含有丰富的蛋白质，肉质细嫩，味道鲜美。无论是在减肥期间还是经常便秘、皮肤干燥、虚火旺盛的人都适量食用，备受欢迎。食用后对身体有滋补解毒的功效，对于消化功能差或者胃酸过多的人也有滋补的作用，有利于快速康复。

然而，在日常生活中，患者在食用牛蛙时应该格外注意选择活泼的牛蛙，并及时处理和加工购买的牛蛙。因为一旦牛蛙死亡，体内的病菌将大量滋生，导致蛋白质迅速分解，营养价值逐渐降低，可能还会产生对人体有害的物质。