维生素A，也被称为视黄醇（及其醛类似物视黄醛）或抗干眼病因子，是一种含有脂肪环的不饱和一元醇，包括动物来源的维生素A1和A2两种，具有视黄醇的生物活性。身体缺乏维生素A会导致夜盲症，建议日常多摄入富含维生素A的食物，如动物肝、鸡蛋、胡萝卜等。

维生素A缺乏会引起夜盲症

视网膜的形成与维生素A之间存在紧密联系。在人体的视网膜中，含有视觉紫红质，而维生素A是其主要原料。一般情况下，足够的维生素A可以促进紫红质的再生，即使在昏暗的环境中也能感知微弱的光线，看见物体的形状和颜色。但是，如果缺乏维生素A，紫红质无法生成感光细胞，感光细胞会逐渐丧失，首先降低夜间视力，最终导致夜盲症。此外，维生素A不仅维持视觉功能正常，还促进上皮细胞的生长和发育，影响骨骼的正常增长。因此，在日常饮食中确保足够的维生素A摄入至关重要。

这些食品含有丰富的维生素A

维生素A主要来自于动物肝、肉、牛奶、鸡蛋等动物性食物。植物性食物中的β-胡萝卜素也是维生素A的重要来源，多摄入胡萝卜、红薯、菠菜等深绿色或黄色蔬菜。目前食物中维生素A含量丰富，一般摄入食物即可满足需求，无需过分担忧。另外，维生素A是体内脂溶性维生素，容易储存于体内。保持适量维生素A摄入，可有效治疗与预防夜盲症。

预防缺乏维生素A疾病

根据国外研究显示，人体内储备维生素A能够维持1-2年，现代人罹患维生素A缺乏症的情况较为罕见。为了预防维生素A不足症，我们需要特别关注日常饮食的均衡，不宜只食用素食。尤其是对于婴幼儿和青少年发育阶段，我们应鼓励多样化饮食，除了主食外，副食也应包括鱼、肉、蛋、豆类、奶制品、动物内脏以及新鲜蔬菜等。