糖尿病患者应该选择哪些食物？糖尿病的饮食在疾病处理中扮演着非常关键的角色，相信大家都意识到，为了控制血糖，首先要学会科学合理地规划饮食。在这里，我们将介绍糖尿病饮食的基本原则。

糖尿病的饮食要点

选用全谷类食物替代精细加工食品。例如，选择全麦米替代白米，荞麦面代替小麦面，干饭替代稀饭。这样可以获得更多的营养和健康益处。

进食水果时，应尽量避免榨果汁。一些食物在生吃时会引起较弱的血糖上升反应。例如，青香蕉和生红薯的血糖反应比熟黄香蕉和熟红薯低得多。

偏好甜味的朋友可以考虑使用甜味剂，比如甜蜜素、甜菊苷、阿斯巴甜等来替代糖、蜂蜜等，也可以选择低热量的木糖醇进行替代。

有些食物虽然血糖生成指数高，但由于其营养密度较低，少量摄入对血糖整体影响不大。这些食物包括西瓜、南瓜、和胡萝卜。

此外，对于糖尿病患者而言，还有两个重要的事项需注意。

糖尿病患者饮食须知

食前饮用两勺醋。餐前喝两勺醋能显著减少餐后的血糖水平。无论是哪种醋，其含有的醋酸都可抑制淀粉酶的活性，减缓淀粉分解成糖的速度，使食物转化为血糖所需时间更长。此外，醋可提高身体对胰岛素的敏感性，有助于调节血糖水平。还有研究表明，醋酸使食物在胃中停留时间延长，减缓胃排空速度，增加饱腹感。

用餐前吃坚果。在用餐之前摄入富含脂肪的食物，比如杏仁、核桃等坚果，不仅会增加饱腹感，在进餐时也不易吃过量。坚果中的不饱和脂肪酸有助于调节糖尿病患者的胰岛素水平，延缓食物消化速度，对控制餐后血糖水平有益。

最后，介绍适合患有糖尿病的人的食谱。

糖尿病患者的膳食方案

尖椒干豆腐

食材：青椒、豆腐干、猪肉、酱油、料酒、淀粉、食用油。

做法：把猪里脊肉切成薄片，然后用生抽、料酒、水淀粉和色拉油腌制一段时间；将尖椒切成滚刀块，干豆腐切成菱形块，大蒜切片；热锅倒入油，加入花椒和蒜片翻炒至香气四溢，然后放入腌制好的猪里脊肉炒至变色；再加入干豆腐翻炒均匀，倒入两勺水焖煮两到三分钟，直至汤汁收干；最后放入尖椒，大火快速炒两分钟，加入盐、鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。

冬瓜薏米绿豆排骨汤

配料：500克排骨，500克冬瓜，15克绿豆，15克薏苡，适量葱姜，适量盐。

做法: 将绿豆和薏米清洗后浸泡于冷水中2小时，捞出后和骨头一同放入锅中。水烧开后去除浮沫和骨头，清洗干净。再把锅里的水煮沸，加入骨头、薏米、绿豆、葱和姜一起煮。以大火煮开后，转小火炖煮2小时。

酱爆花蛤

食材：花蛤、豆瓣酱、生姜、大葱、青红椒丝、料酒。

制作方法：将花蛤放入淡盐水中清洗，去除杂质；烧热锅中的油，加入邯郸豆瓣酱或您喜欢的调味酱、葱姜炒香；放入花蛤，加入料酒，大火炒至完全开口；加入青红椒丝，撒上少许盐，均匀翻炒后出锅即可享用。

苦瓜酿造肉

所需食材包括：苦瓜、五花肉、生抽、料酒、香菇、虾、五香粉、姜粉、淀粉、鸡蛋、盐。

制作方法：将五花肉切碎，加入生抽、料酒、蘑菇、虾仁粉、五香粉、姜粉、淀粉、适量水和鸡蛋，盐后顺时针搅拌至充分混合。 苦瓜切成碎末，制成肉馅后填充苦瓜中。将填充后的苦瓜蒸约10分钟，将苦瓜原汁倒入热锅中，再加入生抽和水淀粉。

糖尿病患者需要控制血糖水平，必须在饮食中注意以下几个方面。