贵州的火腿月饼是颇具盛名的，也是目前备受青睐的一种月饼，许多人都为了品尝这种正宗的美味而专程前往贵州。其实，你也可以在家里制作这种月饼，但制作时务必注意火候和时间，切忌煮得太久，以免影响月饼口感。

火腿月饼最初出现于民国时期的昆明合香楼，是汉族传统节日美食。它分为酥皮、硬壳和荞面三种，其中硬壳火腿月饼最具代表性。云南昆明将火腿月饼称为“四两坨”，因为最初每个月饼足有四两的重量，四个装在一起正好是一斤，非常适合作为礼物。

看外观时，首先注意月饼的大小形状是否均匀、整齐。广式月饼的外表为浅棕色，边缘呈乳黄色，蛋液涂抹均匀，上有标注厂名和馅料。京式月饼则没有图案和产品名称。比如北京来的月饼，面皮应为棕黄色，并且要均匀光滑，既不生硬也不焦黄，不会流出糖浆露出馅料。

用鼻子嗅一下。优质的月饼会释放出独特的浓烈香味，因为不同的皮和馅料散发出不同的香气。如果是用劣质的材料制作或保存时间较长的月饼，就会有异味或苦涩味道。