又到了吃月饼的季节，每年五仁月饼都会遭到人们的抨击其难吃，但是仍有人钟情。其实，五仁馅料非常丰富，包括各种坚果和水果干，相较于豆沙或莲蓉馅的月饼，它更易于消化吸收，也不容易引起肥胖。

皮料配方：将75克转化糖浆和2克枧水倒入碗中，然后加入100克中粉和30克花生油。

杏仁、花生、腰果、核桃、葡萄干、蔓越莓和瓜子仁各30克，油30克，糯米粉50克，中筋面粉75克，糖70克，水60克，盐1克。

馅料步骤：

1.将中粉和糯米粉充分搅拌混合，放入锅中炒至微黄色，并待其冷却。

2.将干果类切碎，加入水和面粉搅拌均匀，然后放置1个小时。

皮步骤：

1.将糖浆与枧水、油和盐混合，并搅拌至乳化状态。

2.将中粉倒入容器中，用搅拌器将其搅拌均匀并揉成面团，然后用保鲜膜盖好，放置1小时。

3.将馅料分成35克，皮子分成15克。

4.将面皮揉成扁圆形，再在上面放上馅料，然后用手指和手掌慢慢将边缘向上包覆住，最后捏紧收口。

5.所有的东西都已经逐个包好了。

6.使用面粉轻轻沾一下，然后将其压入模具中以形成所需的形状。

7.将烤箱预先调至180度，上下加热。先将食物置于烤箱内烤制5分钟，使其定型。

8.将食材成形之后，涂上一层蛋液再放回烤箱中进行烘烤，烤约15分钟至食物表面呈金黄色即可。

为了让烤制好的月饼颜色更好，口感更加柔软，需要将其放置一段时间回油。