做法步骤

1、将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入盆里，搅拌均匀，直到糖浆变白。

2、将月饼粉和吉士粉过滤后倒入糖浆盆中。

3、将其搅拌成团后，用保鲜膜盖好，放置2个小时。

4、将坚果炒熟或放在烤箱烤熟，然后将其压碎并混合。

5、将葡萄干和蔓越莓干切碎，然后与果仁碎混合均匀。

6、将面粉、蜂蜜、玉米油和凉白开倒入容器中。

7、请将材料均匀地捏在一起，使其成团即可，但不要搓太软。醒发好后，让其静置30分钟，然后将面团分为每个43克。

8、将皮切成20克一个小块，即可制作一个63克的月饼模具所需的大小。然后把小块按扁。

9、放五仁馅

10、包好

11、将面粉放在平坦的表面上，轻轻地挥动一下，去掉多余的面粉。

12、将面团放入月饼模具中，并用力压制成型即可。

13、把所有准备好的月饼放进烤盘，然后在月饼表面喷一些水，把烤盘放入已经预热好的烤箱中层，用上下火180度烤五分钟。

14、待凉后，将蛋黄和蛋白混合液刷在糕点表面，刷上适量即可，勿过量，否则烤好后糕点的形状将不明显。然后再次放入烤箱，以160度温度烤15分钟即可。

15、等待袋装入并倒回残油。

小贴士

享用月饼前，请将制作好的月饼放置2至3天，以便回油后再食用。