不要因为害怕大蒜的味道而远离大蒜。大蒜不仅具有抗氧化的效果，还能提高血液循环和加快新陈代谢，有助于排毒减肥。大蒜中含有硫化物，具有抗氧化还原的作用，可以有效降低体内胆固醇，预防高血压和心血管疾病。如果对大蒜的味道不喜欢，可以选择食用大蒜苗、大蒜叶或大蒜油。另外，记住吃完大蒜后喝牛奶或咀嚼茶，可以去除大蒜的味道。

大蒜有许多神奇的功效：

● 它可以同时有效地应对细菌、病毒、霉菌和原虫对人体构成的威胁。

●大蒜中的蒜精有强大的抗菌功效，它能够有效杀灭喜氧菌（如结核菌）和厌氧菌。

●对于一些连西医都不了解的病毒，比如与鼻咽癌和鼻窦炎有关的鼻病毒、蛇皮疹引起的疹子病毒、天花病毒以及口唇抱疹等，蒜精能够发挥作用。而让人惊讶的是，大蒜素在高剂量时能够阻止艾滋病毒的繁殖和传播。

大蒜被称为"血管清道夫"。

研究人员指出，人类很多疾病的产生是由于血液中脂肪含量过高所造成的。很多日常食物，如鸡蛋、香肠、奶酪和咸肉等，食用后会导致血液中脂肪的急速上升。然而，如果同时进食大蒜，则可以抑制脂肪升高的趋势。

食用醋泡大蒜可以帮助降低高血压。每天早上食用醋泡的大蒜可喝两勺醋汁，连续半个月后，就能有效降低血压。

专家表示，每日食用大蒜有助于杀菌解毒，并延长寿命。与很少食用大蒜的人相比，经常食用大蒜的人患胃癌的几率要低近一半。此外，多食用大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

专家认为大蒜之所以具有如此出色的效果，是因为其内含有大蒜氨酸和大蒜酶这两种有效成分。

蒜氨酸和蒜酶各自守在新鲜大蒜的细胞内，当大蒜被压碎时，它们会互相结合，形成无色且润滑的大蒜素液体。

大蒜具有强效的杀菌作用。它进入人体后与细菌的胱氨酸反应，产生结晶状沉淀，破坏细菌所需的硫氨基生物中的SH基团。这使细菌的代谢发生紊乱，无法进行繁殖和生长。

大蒜素一旦加热就会失去功效，因此大蒜适宜生食。不仅如此，大蒜对高温也很敏感，也容易因咸味而失去功效。

因此，为了获得最佳的保健效果，最好将大蒜捣碎成泥状，而不是切碎成蒜末。另外，在食用大蒜之前，最好让它放置10-15分钟，以便蒜氨酸和蒜酶在空气中结合并生成大蒜素后再进行食用。

专家还指出，多吃大蒜并不一定更好。吃太多大蒜会影响维生素B的吸收，因此大量摄入大蒜可能会刺激眼睛，导致眼睑炎和结膜炎的发生。