茄子炒豆角的热量取决于食材的用量和烹饪方法。茄子和豆角都是低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素和矿物质。根据一般的食物成分表，茄子每100克约含有25卡路里的热量，而豆角每100克含有31卡路里左右的热量。烹饪过程中使用的油脂量和其他配料也会影响最终的热量含量。因此，茄子炒豆角的热量相对较低，适合健康饮食。如果油脂用量过多或加入高热量的调味料，则热量会增加。茄子炒豆角在适量控制下，作为一道营养丰富的蔬菜菜肴，可以作为健康饮食的一部分。