鱼肉营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱。广州人尤其擅长烹饪鱼肉，制作的鱼肉饺子确实美味可口，可谓是广州人钟爱的美食之一。与其他肉馅不同，将去骨鱼肉用作馅料制作饺子，口感独特清淡，营养丰富，尤其适合胃口不佳时的享用。广州人品味鱼肉讲究，除了水饺之外，还有多种不同的烹饪方式可供选择。

当你面前放一条活鱼时，你会采取什么行动？蒸一蒸！八个广州人中有十个人这样说。在广州人眼中，这是对鱼类最高规格的关照。这种烹饪方式如今已经遍布全国各地。清蒸是广州最具代表性的烹饪方法，源远流长，已经成为生活中和吃饭一样必不可少的一部分。在过去，岭南地区由于峻山大岭的阻隔，交通不便，经济发展缓慢启动，居民生活简朴，他们亲自打捞的鱼放在锅里煮熟后食用，没有过多讲究，这种清淡的烹饪方式会使鱼的味道更加鲜甜。广州坐落在珠三角地区，自然条件优越，水产资源丰富，海鲜种类繁多。广州人很喜欢吃糖醋鱼块。草鱼的味道甜美，性质温和，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明目等功效。鲫鱼豆腐汤独具魅力，鲫鱼肉质细腻，易于消化，有益健脾祛湿，促进食欲，促进血液循环，能够有效滋补身体，长期食用有助于提升免疫力。

提及广州人对于鱼头的食用方式，不能不提到砂锅鱼头煲。这种烹饪方法烹制出的鱼肉外皮焦香可口，内里软嫩鲜美。从外观、香味到口味，均令人无法抗拒，令人垂涎欲滴。