银耳是一种常见的营养食物，食用它有很多好处。那么，吃银耳有哪些益处？另外，银耳应该如何食用呢？接下来，我们将探讨一下银耳的七种健康食用方法。

银耳最初来源于《本经》，其中载有五种木耳。《别录》中提到，在生长期间是在山谷中生长的，采摘时间通常是在6月份多雨的时候，并靠晒干的方式进行加工。《本草经集注》中解释说，所谓的五木耳并没有明确指出是哪五种树木的耳朵，只是指使用老桑树的干燥的耳朵，有黄色、红色和白色之分，雨天时也会出现新的生长，湿润的人工种植木耳。新修订的《本草》所载的五木耳是指生长在炎热环境下的槐树、榆树、柳树和桑树上的木耳。

木耳是一种有黄色、白色和黑色的真菌。根据古代本草书的描述，银耳科和木耳科的木耳属都可以食用，分别有银耳科银耳、金黄耳（黄木耳）和橙耳等白色、黄色或金色、红色的种类；而黑色的是木耳科木耳属的一种。唐代的《酉阳杂俎》中有提到白色木耳，大小如数斗。宋代的《清异录》中描述了北方产的名为桑鹅的白色耳。高贵的人士喜欢咸味的五鼎芝，也是指银耳。银耳是银耳科植物的子实体，一直与人参、鹿茸并列，被誉为菌类中的冠军珍品，历代皇室贵族认为银耳具有嫩肤美容和延年益寿的功效。

银耳有哪些功效和注意事项

肝解毒

肝脏对人体来说是非常重要的器官，同时也是人体最大的解毒器官。一旦肝脏的解毒功能出现问题，不仅会导致肝脏本身出现问题，还会增加其他疾病的风险。银耳有能力提高肝脏的解毒功能，因此能够起到解毒和保护肝脏的作用。

保护肺

中医注重利用颜色来治疗疾病，肺是一个重要的器官，其对应的颜色是白色。洁白的银耳可以有效保护我们的肺。研究发现，银耳对于老年慢性支气管炎和肺源性心脏病有一定的治疗效果。因此，对于一些吸烟或肺部健康状况不佳的人来说，平时饮食中可以多摄入木耳。

清热健胃

中医学认为，银耳不仅是供应食材的一种，还是一种具有补充功能的良药。银耳具有润泽而不腻的特点，当与山楂等水果一起放置时，它能够补充脾胃功能，增加气力并清理肠道，从而提高食欲，并缓解胃肠不适。同时，与枸杞一起食用能够帮助安眠，并对大脑进行补充。

防止钙流失

最近几年，多吃银耳能够预防钙的流失。钙是一种对人类的生长发育非常重要的矿物质，缺乏钙的人身材较矮。所以对于正在成长的儿童来说，补充银耳对他们的生长发育非常有益。我建议给正在成长的儿童补充银耳。

抗癌

最近发现矿物质具有抗癌特性，其中一种被称为硒。而银耳富含丰富的硒，可以增强机体对抗肿瘤的免疫力。

美容祛斑

女性最讨厌的皮肤问题之一就是斑点，市场上有很多淡斑和去斑产品供应，许多女性舍得花大价钱来去除自己脸上的斑点。然而，其实最安全的方法是通过食物来改善。银耳是一种天然具有特性胶质的食物，不仅可以淡化斑点，还有滋阴的功效。

银耳的食用方法有哪些呢？

银耳南瓜粥

食材:南瓜、银耳、大米。

制作方法：首先将南瓜去皮去籽，切成块状。将银耳用水泡发并彻底清洗。然后将大米放入锅中先煮，当大米快要煮熟时，加入南瓜和银耳一同煮。等南瓜和大米都煮软后即可取出。

银耳拌黄瓜

所需材料：一颗大银耳、两根黄瓜、适量的蒜蓉、盐、陈醋和香油。

做法：事先将银耳提前浸泡，洗净，并撕成小块备用。然后将水烧开，稍微煮一下银耳，时间不要太长，以免变软。如果煮得太长时间，银耳很容易变软。将黄瓜洗净，切成小块。接下来，在碗里加入2勺盐，将黄瓜放入盐水中腌制15分钟，并轻轻挤去多余水分。将腌制好的黄瓜与凉拌好的银耳混合，加入蒜泥、醋和香油，搅拌均匀即可。

燕窝洋参银耳炖汤

西洋参具有补充气血、养护阴液、清除热毒、增加口腔湿润度等功效。适用于气虚阴亏、内热、痰血咳嗽、虚热、口渴、口干等症状。银耳具有增强精力、补养肾脏、润泽肠道、有益于胃部、补充气血、增强心脏功能、滋润阴液、润泽肺部、增加口腔湿润度等功效。燕窝具有滋养阴润、消除焦躁、增强体力、补充中气、养颜等五大功效。

材料：西洋参片15克，银耳20克，燕窝20克，生姜5克，葱5克。调味料：精盐3克，味精4克。 改写：原料：15克西洋参片，20克银耳，20克燕窝，5克生姜，5克葱。调味料：3克精盐，4克味精。

制作方法：将西洋参片、银耳和燕窝用清水浸泡至完全浸透，生姜切成薄片，葱切成段。将浸泡好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片和葱段一起放入炖盅中，加入清水，炖煮2小时。最后加入适量的精盐和味精。

特点：西洋参可以增加体内气血，同时与具有美容功效的燕窝和银耳一起炖煮，确实是非常有效的养颜产品。菜心炒银耳的原料有：菜心、红椒、银耳。

具体步骤: 1. 将生菜去皮洗净，切成片状，用清水冷却后沥水。 2. 将银耳泡发后，将红椒切成丝。 3. 取一锅倒入适量油，先将葱姜炒香，然后放入红椒丝和银耳，用大火翻炒。 4. 最后加入莴笋片，适量的糖、盐和鸡精，再翻炒几下就可以出锅了，盛盘即可享用。

香梨银耳羹

食材：主要成分包括银耳、冰糖和香梨。

所需材料包括枣子、莲子和枸杞。

制作步骤：将银耳泡软并破碎，将梨去皮切成小块，将枸杞和莲子用冷水浸泡30分钟后加入砂锅里，再加入适量的水和其他原料，慢慢煮煮约1小时，直到银耳汁液变浓。

银耳排骨汤

配料:三斤排骨，两只鸽子蛋，一朵银耳。

准备工作：将排骨洗净，将银耳用水浸泡至展开。然后将排骨和银耳放入碗中，加入适量的水，用高火煮沸6分钟，转为中火继续煮30分钟。最后加入适量的盐即可。

银耳莲子汤

所需材料: 银耳、莲子、枣和冰糖。

做法：将银耳用冷水浸泡15分钟，待发后去除粗蒂，切成小块备用。在锅中加入清水，先用大火将莲子烧沸煮10分钟，然后将洗净的红枣与处理好的银耳一同加入锅中，再次用大火煮沸5分钟。接着改为小火炖煮约1小时，期间需不时搅拌，以免银耳粘锅。最后加入冰糖调味即可。

以上是关于银耳的食用方法，银耳富含丰富的营养价值，建议平时可以尝试上述的烹饪方法。