一、工艺步骤：进行筛选→进行磨沙→进行洗沙→进行炒沙→放入锅中→加入糖→烹饪完成→进行筛分→得到成品。

二、加工程序: 选择种子丰富、大小均匀、无病虫的优质栗子作为原料。首先把直径为3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中，反复翻炒，磨光沙角，然后放入清水中洗净，晾干，再把沙子倒入锅中翻炒。当温度达到50℃时，可以放入栗子。栗子和沙子的比例最好是1:2。为了使栗子均匀受热，当栗子成熟后，加入少许糖稀，翻炒一段时间后再加入糖稀，然后再加入糖稀2~3次，糖稀和栗子的比例最好是1:60。当栗子表面形成明亮透明的膜时，用力敲打栗子外壳破裂，使栗子仁与栗子皮内膜分离，然后出锅。出锅后，将栗子放入筛子中，筛出炒好的栗子，把沙子放回锅里，沙子可以反复使用。