猪肉是传统肉类之一，在人们的饮食历史中占有重要地位。人们对各个猪肉部位都有深入的了解。例如，猪皮是市场上非常受欢迎的产品，人们利用猪皮独特的特点制作各种美味食物。然而，猪皮下面是富含厚厚脂肪的猪肉。部分人担心过量食用猪皮会导致肥胖，那么猪皮的脂肪含量到底有多高呢？

猪皮中的脂肪含量约为22.7%。

猪皮是一种蛋白质含量高的肉制品原料。皮花肉、皮冻、火腿等肉制品以猪皮为基础，不仅具有出色的韧性，还具有良好的色泽、香味以及口感，对于人体的皮肤、肌肉、骨骼和头发具有重要的生理保健作用。猪皮的蛋白质含量是猪肉的两倍，碳水化合物含量是猪肉的四倍，而脂肪含量仅为猪肉的一半。

营养价值:

猪皮富含胶原蛋白，经过烹饪可转化为明胶。明胶呈现网状结构，能够吸附大量水分，增强细胞的生理代谢。猪皮的蛋白质主要是胶原蛋白，占约85%，其次是弹性蛋白。生物研究发现，胶原蛋白的能力与结合水分有关。如果人体缺乏胶原蛋白这种生物大分子胶，就会阻碍细胞储存水分的机制。细胞的结合水分显著减少，就会导致身体发生脱水现象，轻则导致皮肤干燥、失去弹性、出现皱纹，重则对生命产生影响。

研究发现，猪皮和猪蹄味道甘凉，可以滋养阴气，补益虚弱，清热消炎。经常食用猪皮和猪蹄可以延缓衰老和具有抗癌的作用。这是因为猪皮富含胶原蛋白，能够减缓细胞的老化。特别适用于阴虚内热、喉咙疼痛、低烧等疾病的患者。