从总体上来说，清明节以养护肝脏为主要目标，可以选择那些对肝功能有益、具有疏散作用、以及滋养阴液的食材来食用。

1.在清明节这个时候，我们应该避免食用一些发物，比如竹笋和鸡的头部。倒是可以选择多吃一些有助于养肺补肝的食物，比如荆菜、益肝和中。还有菠菜可以起到利五脏、通血的作用。山药则可以健脾补肺。同时，淡菜可以益阴，并且有助于滋养身体。

2.在饮食方面，我们应该定期定量，不要暴饮暴食。建议少吃羊肉等酸性食物，可以适当地多吃一些甜食，以适应春天的养生需求。但是对于肥胖者来说，应该减少甜食的摄入量，限制热量的摄入，多吃瓜果蔬菜。

3.老年人在春天容易出现肝阳上亢的症状，如头痛和头晕。这种症状在国家传统医学中被称为"春气者诸病在头"。老年人也容易在春季发作慢性气管炎，因此在饮食方面应多食用具有祛痰、健脾、补肾和养肺作用的食物，以预防和治疗这些问题。

在清明节气期间，我们推荐多吃一些以下食物

蔬菜类：春天的绿叶蔬菜有助于生发。中医认为，白色蔬菜有益于肺部，红色蔬菜有益于心脏，青色蔬菜有益于肝脏，黑色蔬菜有益于肾脏，黄色蔬菜有益于脾脏。绿叶食材对肝脏最有益，而在清明时节，优先选择绿叶蔬菜。在清明时节，最经典的清明食材是芹菜和春笋，它们有助于保护肝脏健康。此外，韭菜（尤其是韭黄）和菠菜也适合在这个时候食用。

肉类：中医强调类比象征，就养肝而言，特别推荐动物肝脏。但动物肝脏含有较多的脂肪，因此高脂血症的人应慎食。在清明时节，不提倡食用羊肉、牛肉等温热性的肉类。

春风多，夏日炎热，伏天湿润，秋季干燥，冬天寒冷。因此，在清明时节，我们也要从抵御外部风寒的角度选择食材。像肉片、皮冻等含有皮肤的食物，在这个时候食用可以有效地起到美容、保持肌肤健康的作用，并且预防外邪的侵袭。比如，用黄豆炖煮肉皮，黄豆中含有雌激素，可以将肉皮中的胶原蛋白煮出来，再加上适量的调料，不仅符合节气，还适合女性美容养颜。

不同的体质需要不同的补充方法

尽管以上的饮食原则符合春季养生的要求，但每个人的体质状况是不同的。根据中医学的观念，肝脏是一个容易变得狂躁的器官，在一些时候它的功能特别好，能够帮助消化、调理气血循环，然而肝脏也容易产生肝气郁滞和不调的现象。因此，在这里养肝并不是指补充养分，而是说要根据个人的体质特点，采用适当的烹饪方法来养护肝脏。

1.食用蔬菜能缓解脾气暴烈

在清明时期，每个人的情况都不同，身体状况各异，体质强壮，脾气性格也各有特点，有些人容易急躁并且平时肝火易发，这样的人往往肝气较旺盛，口干眼红，情绪急躁，睡眠质量不佳，同时也会出现肝热之症状。

2.枸杞是被性格乏味的人所喜爱的食物

肝气旺盛，性格坚决的个体需要摄取蔬菜以清除肝脏内的热气，但体质温和，同时也有些无聊的人。这类人常常肝气郁结，肝阴不足，而在春季，则应多食用动物肝脏来调养肝脏。这种肝虚的人在日常生活中较为罕见。他们的基本体质可能是瘦弱的个体，可能患有肝肾阴虚、肝病、高血压（属于肝阴不足、肝阳偏亢类型）或是肝肾阴虚、衰退阶段的老年人等。

那些肝脏脂肪过多或者患有高血脂的人，可以用枸杞来代替动物肝，以滋养肝脏并补充肝血。将10克的枸杞清洗干净后放入杯子中，倒入热水，盖上盖子，经过2~3分钟的时间就能制成枸杞茶。这款茶可以有益于肾脏的保养肝脏作用，能够使心情愉悦，驱散风寒，促进食欲，帮助消化。

3.情绪不好时，尝试食用一些花朵

中年女性，负担家庭、工作，还要照顾老人和孩子，压力很大。如果心情不好，容易出现肝气郁滞的问题。这种体质的人可以选择一些温和的食材。柔软花材被认为在中医中是有益的，比如煮粥和沏茶时加入玫瑰花等花材，可以舒缓肝脏，调理气血。