胆囊是人体的一种器官，但它并非生存所必需，因此患有胆囊疾病的人们可以选择接受胆囊切除手术。

胆囊的主要作用是存储胆汁。在进食后，胆囊会收缩并将储存的胆汁输送到十二指肠，从而促进食物的消化和吸收。如果丧失了胆囊，胆汁就不能被正常储存，会影响消化和吸收功能，所以需要注意饮食禁忌。

一、为了保持健康，最好尽量少食用动物的内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物的大脑以及蟹黄等富含胆固醇的食物。鸡蛋也是如此，一周最多只应摄入四个。

二、可以尝试减少摄入高脂肪的花生、瓜子、核桃、杏仁和快乐果等坚果。

三、饮食应以清蒸、炖煮和凉拌为主，少食炒菜，尤其要避免辛辣的食物，例如洋葱、大蒜、姜、辣椒和胡椒等。还要戒酒，以减少对胆道的刺激。

四、烹饪时应该选择植物油而不是动物油，尽量避免食用过浓的肉汤、鸡汤、鱼汤等食物。

五、为了避免暴饮暴食或者过度饥饿，我们应该尽量少吃，不要吃太多。我们可以选择一些主食食物，如低脂半流或者低脂软饭，例如各种粥类、面条、面片、面包、饼干等。

六、选用粗粮对健康有多种好处，最佳选择是多吃富含膳食纤维的食物，比如玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，可以促进胆汁的排泄。

七、增加蛋白质的摄入有助于修复由胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤。可以考虑选择以鱼类、虾类、禽类、豆腐和低脂豆制品为主的优质蛋白质。