1、先将牛腱放入滚水中稍微煮一下，等牛腱表面稍微收缩后，再用清水彻底清洗干净。

2、另外，将水煮沸，然后将牛腱放入煮熟，直到形状定型。接着，把浮在牛肉表面的泡沫撇掉，但要保留煮牛肉时用的水。

3、准备调味料有「姜片、大蒜、香叶、八角、花椒」。

将香料放入过滤袋中。牛肉冷冻着。

4、把香料袋放入牛腱水中，加入适量的酒提升香味，用小火慢慢煮一个小时，直到牛肉变得酥软。

5、接下来将煮熟的牛肉捞出，丢掉香料包，将牛肉切成小块，同时将牛肉汤冷藏保存好。

6、把牛肉放进耐热容器中。

7、准备一勺鱼胶粉，用凉水溶解好。

8、将煮牛腱的汤重新煮沸，然后将准备好的冷水鱼胶粉倒入汤中，用同一方向搅拌均匀。

9、将牛肉粒倒入加了鱼胶粉的热牛肉汤中，待凉后将其摊平，放入冰箱冷藏。

只需放入冷藏层即可，无需放入冷冻室。

10、将牛肉和汤放入冰箱一晚后，已经完全冻结，牛肉坚固且保持了形状~

11、在烹煮牛肉的过程中，没有加入任何调味品。因此，需要单独准备一份调味水。

12、把凝固好的牛肉冻切成片或块，然后倒入味水，即可完成。

为了开胃，我决定调制一份黑醋汁。只要搅拌均匀，就成了。七味粉是一种包含辣椒粉等调味料的调味粉，可以选择不放或者用其他的辣椒代替。至于牛肉冻