世界卫生组织曾经提出建议，每日热量摄取中来自饱和脂肪的比例不应超过10%，来自反式脂肪的比例则不应超过1%，以降低患心血管疾病的风险。关于饱和脂肪酸和反式脂肪，让我们一起进一步了解这个问题吧。

根据世界卫生组织的数据显示，2016年全球约72%的死亡与非传染性疾病有关，其中一半因心血管疾病导致。不健康的饮食结构、缺乏锻炼和吸烟等因素都是导致患上心血管疾病的主要原因。特别是摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪的不健康饮食习惯，会增加心血管疾病的风险。

饱和脂肪酸主要来自于无盐黄油、牛奶、肉类食品和鸡蛋黄等动物性食材，以及可可脂和一些绿色植物中提取的食用油等物质。反式脂肪除了少量纯天然来源外，其主要存在是人为生产制造的，例如炸薯片和泡芙等烘培和油炸食品。一些餐馆和路边小摊可能使用的氢化植物油也是反式脂肪的来源之一。

加布里埃尔·布兰卡强调，应该关注饮食中饱和脂肪酸和反式脂肪的含量，因为大量摄入这些脂肪会增加心血管疾病的风险。

根据世界卫生组织的建议，我们应该用一些富含多元不饱和脂肪的食材来替代那些含有饱和脂肪酸和反式脂肪的食材，例如淡水鱼、食用油和植物油。这样可以明显降低患冠心病等疾病的风险。此外，我们每天摄入脂肪的总量不应超过我们每天摄入的总能量的30%，以避免不必要的体重增加。