糖炒栗子有哪些卫生风险？

我们通常吃栗子最常见的方法是糖炒栗子，但许多人对糖炒栗子的卫生安全性提出了质疑。

热爱糖炒栗子的原因主要在于其香甜可口的味道，是否给栗子加糖可能会让口感更加香甜呢？栗子皮硬，白砂糖和糖浆都很难渗入栗子内部，往往只粘在表面。中国一般炒栗子不加糖也很美味，因此添加糖的栗子未必有意义。此外，从卫生观念出发，无糖炒制的栗子外表干燥，不会像糖炒栗子一样会留黑手。食用糖炒栗子后会发现手容易弄脏，需要清理“粘糖”，且糖的粘性可能导致栗子表面沾上灰尘和脏物，进而被摄入体内。

从食品安全的角度来看，经过数次高温加热的糖炒栗子，目前尚无确切证据显示是否会释放有害物质，但无益于健康。而目前市场上销售的糖炒栗子，很难分辨栗子外表光亮色泽是源自于加入的“糖”还是“石蜡”。这给了那些贪图私利的小商贩创造了机会，为了让栗子更吸引消费者的食欲，已众所周知的是在糖炒栗子里添加石蜡。