如何挑选秋葵？

1、观察长度：中指对比，秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天收获，延迟采摘会导致纤维增多，失去食用价值。长度5~10厘米为最佳（人的中指长度约为8厘米，可以作为参考），过长的秋葵只适合用来留种或作为饲料。

2、捏一下：轻轻地用手指捏一下，感觉不太发硬而有一点弹性为宜。秋葵越硬则表示越老，其内部的种子已变硬，果肉纤维过多，食用时会缺乏独特的香气和柔嫩口感。

3、观察外表：应该平整无皱纹，没有斑点或伤痕。颜色均匀明亮，秋葵应该是自然鲜绿色或带有轻微黄色。表面有皱褶或退色则不新鲜。颜色变暗或变干代表老了。秋葵表面有一层细毛，这是鲜嫩的标志，如果每根脊上的细毛都在，表示没有被挤压过。

4、闻清香：崭新的秋葵具有自然的清香，宛如雨后青草的芳香。陈旧或不新鲜的秋葵则缺少这种清香。

5、用手指轻轻一扫，能立刻确认水果的新鲜程度。只需用指尖轻轻一划，挑出汁水丰润的水果就是最优质的。

秋葵的不良反应

1、秋葵富含草酸钙，所以对于肾结石患者和高尿酸者不宜食用。

2、秋葵的表面长着细小的绒毛，食用生的会刺激肠胃，不建议食用生的。

3、秋葵的性质较为寒凉，因此不适合于肠胃虚弱等人群食用。