根据"2013年中国肿瘤登记年报"的数据显示，2010年我国新增肿瘤病例约达309万例，即平均每天有8474人接受确诊，每分钟约有6人发现患有癌症。有约35% 的癌症病例与饮食因素有关。最近世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布了防癌建议。其中在饮食方面的建议包括多食用谷物、豆类、水果和蔬菜, 少摄入高热量食物, 不饮含糖饮料，避免食用香肠、火腿等加工肉类；最好不饮酒，如果饮酒应适量等。

良好的饮食习惯和健康的生活方式是预防癌症、抗癌以及延长寿命的基础。营养专家指出，理想的饮食搭配是以蔬菜为主，少吃肉类，这是预防癌症的重要原则。建议日常饮食中，蔬菜应占80%，动物蛋白应占20%。

预防癌症的效果非常显著的三种家庭蔬菜：

1、橙花椰菜表现为标准的柑橘类蔬菜

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排名中，西兰花名列第一。美国《营养学》杂志也报导了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究结果。西兰花的抗癌效果主要归功于含有硫代葡萄糖苷，长期食用可以减少患乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的风险。类似的蔬菜还有白菜、椰菜花、胡萝卜、芹菜、油菜、卷心菜、芥末和大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种成分会被西兰花内的一种酶分解，转化为萝卜硫素，对癌细胞有杀伤作用。不过，在烹饪过程中，过度加热会破坏这种酶，阻碍萝卜硫素的形成，从而大大减弱了抗癌作用。

2、蔬菜类中的代表是萝卜

近年来，国内医学研究发现，萝卜富含芥末油等成分，可与多种酶相互作用，形成具有辛辣味道的抗癌成分。萝卜越辛辣，含有这种成分就越多，对预防癌症的效果就越强。此外，白萝卜富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防结肠癌和直肠癌的发生。类似萝卜的蔬菜还包括大青萝卜、红萝卜、水萝卜和心里美。不论生吃还是熟吃萝卜都对抗癌有益。

3、菌类蔬菜的代表是香菇

美国和日本的科学家们发现，蘑菇中含有的酶成分能够增强身体对抑制肿瘤的能力。除了香菇之外，整个蘑菇一家都具有抗癌的功效。蘑菇中所含的多糖体是一种抗癌活性物质，能够促进抗体的产生，让机体形成对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。 菌类蔬菜不宜生吃，建议至少煮熟。干燥的菌类可以加入汤中炖煮，以便让有益成分溶解到汤中。

专家告诫，若欲达到预防癌症的效果，需保持饮食均衡。过度相信某种食材拥有抗癌功效，每日食用可能使免疫系统减弱，从而诱发疾病。