中秋节快要到了，吃月饼是必不可少的，除了苏式的皮酥肉鲜的月饼，还有广式的松软香甜的月饼，你更喜欢哪种呢？

莲蓉蛋黄和五仁月饼制作方法吧！

莲蓉蛋黄/五仁月饼是一种传统的中秋节美食，它们都是由面粉制成的圆形糕饼。莲蓉蛋黄月饼的馅料是以糯米和莲蓉为主，中间加入了咸蛋黄，口感香甜口齿留香。而五仁月饼的馅料则以五种坚果和糖浆混合而成，吃起来丰富多样，口感颇为酥脆。无论是莲蓉蛋黄月饼还是五仁月饼，都是中秋节不可或缺的传统食品之一。

麵粉、糖漿、鹼水、油、蛋液、蛋黃、蓮蓉餡料、五仁餡料、玉米澱粉

-做法-

1.将糖浆、枧水和油充分混合后倒入面粉中，搅拌至面团均匀。

2.将面团和好后，需要让其静置发酵。

3.将 饼皮 和 馅料 分割成 固定的 大小， 饼皮 大约 40 克， 馅料 大约 90 克。

4.将饼皮压扁成圆形，然后将馅料包进去。

5.在玉米淀粉中滚上一层，然后将包装好的球形半成品放入模具中进行压制。

6.将所有月饼压平并摆放在烤盘中，然后将烤箱预热至200度，接着将月饼放入烤箱中以200度的温度烘烤，烤制5分钟后，待月饼表面花纹固定后，取出并涂抹蛋液。

7.将其重新放入烤箱中，并继续烤制15分钟。

-完成-

-小贴士-

2.新出炉的月饼，饼皮比较干硬，保存2-3天后会逐渐变得柔软油润。

1.将已经打好的球形半成品在玉米淀粉中滚动，然后放入模具中加压成型。使用月饼模具时，可以在内部撒上一些淀粉以防止粘连。在模具中晃动一下，将多余的淀粉倒出即可。