一般来说，我们的日常饮食习惯和所食用的食物与胃癌之间存在一定的关联。要想预防胃癌，首先要关注自己的饮食。下面，小编将会告诉你一些会对胃癌预防产生影响的饮食习惯。请继续阅读。

预防胃癌的饮食原则:

1、为了避免浪费，很多人会将剩饭加热后再食用。然而，研究表明，重新加热后的剩饭很难被消化吸收，长期食用甚至可能导致胃病。这是因为剩饭的主要成分是淀粉，当淀粉加热到60摄氏度以上时会逐渐膨胀并变成糊状，这个过程称为糊化。人体内的消化酶对糊化的淀粉能够较容易地进行水解。但是当糊化的淀粉冷却后，会产生老化现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力大大降低。因此，长期食用重新加热的剩饭容易引发消化不良甚至胃病。

2、瑞典科学家指出，摄取过多的加工肉类食品，如咸肉、香肠和熏肉，会增加患胃癌的风险。在评估了15项研究结果后，他们发现每天摄入30克加工肉类产品，患胃癌的可能性增加了15%~38%。加工肉类产品通常通过腌制、烟熏或加入硝酸盐来延长保质期，这些因素增加了胃癌的发病率。

3、速食食品。速食食品中的油炸食物很脆，如果不咀嚼就吞下去，当它们接触到胃的蠕动和粘膜时，硬食物会直接损害胃粘膜。如果胃粘膜不能立即修复，就会发生炎症、溃疡等，使胃病患者的病情恶化。

4、解酒的绿茶，喝酒后喝绿茶被认为能缓解醉酒的症状，但事实上同时饮用绿茶和酒会对身体造成伤害。它可能导致轻微胃炎的感染，严重的情况下甚至可能引发胃溃疡！由于绿茶中咖啡因含量较高，与酒一起饮用会对胃粘膜产生刺激作用，不仅不能达到解酒的效果，还会引发各种胃病。曾有患者醉酒后喝了绿茶，导致胃溃疡等慢性疾病的发生。除了

预防胃癌

1、减少或避免食用腌制蔬菜。腌制蔬菜中富含大量亚硝酸盐和二级胺，当存在适宜的胃酸度或细菌作用时，会转变成亚硝基胺类物质，而这些物质是强致癌物质。因此，应当选择新鲜的食物，并倡导使用冰箱冷藏食品。

2、避免食用烟熏和油煎的食物。熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，比如3-4苯并[沙]、环芳烃。油炸、烘烤和过度烧焦的食物，以及反复使用高温食品油，也含有这类致癌物质，所以应该尽量减少摄入量。

3、请不要食用发霉的食物。在日常生活中，我们经常会遇到食物发生霉菌变质的情况。这些霉菌是由霉菌污染引起的。其中一些霉菌是产生毒素的真菌，它们具有强大的致癌作用。同时，一些食物在这些产毒真菌的作用下会产生大量的亚硝酸盐和二级胺。当这些物质进入身体后，胃会合成亚硝胺化合物，从而引发致癌作用。

4、我们应该养成良好的饮食习惯。如果我们的饮食没有规律，吃得太多或太快，而且食物太烫，都会对胃产生伤害，与胃癌的发生有一定的关系。此外，摄入过多的食盐和吃闷气的食物也与胃癌有关。

5、增加新鲜蔬菜和水果的摄入。多摄取含有维生素A、B、E的食物，适度增加蛋白质的摄入，保护胃黏膜。

6、确保饮用水的卫生安全。受污染的水源中存在多种致癌金属离子，请务必选择正规的自来水供应，而农村地区可以尽量使用井水。为了预防胃癌的发生，我们可以从改变日常饮食习惯开始着手。