红花菜是中国南方大部分地区产生的一种植物，也被称为碎米荆和紫云英。它具有清热解毒、止血、清肺止咳以及明目的功效。

红花菜炒青豆 用料：嫩红花菜200克，罐装青豆150克，葱白25克，鸡油、盐、味精、高汤、水淀粉适量。 做法：将嫩红花菜洗净，切成段，放入沸水中焯水，然后捞起冲洗干净，沥干水分。锅中烧热鸡油，加入葱白丁、青豆、盐炒炒，然后加入高汤煮开，放入嫩红花菜，再加入味精和水淀粉收汁。起锅即可。此菜的特点是咸鲜清香，可清热解毒，补脾益气。

红花菜羊肉汤的材料包括200克嫩红花菜、150克嫩羊腿肉、15克葱花、适量的蛋清、淀粉、盐、味精、新鲜汤和料酒。首先将嫩红花菜洗净并切段，放入烧开的沸水中焯水后沥干。接着将嫩羊腿肉切成片，并放入盐、蛋白、淀粉等待的锅中，再加入新鲜的汤、料酒和盐，煮沸。将羊肉片放入锅中煮沸，将浮沫洗净后，放入嫩红花菜再次煮沸，并加入味精和洋葱。这道汤的特点是鲜嫩清香可口，能健脾益气、温补肾阳并清热解毒。

红花菜炖鸡汤的主要食材是嫩红花菜200克和鸡胸肉150克。此外，还需要准备洋葱、蛋白、淀粉、盐、新鲜汤和味精，分别根据个人口味适量使用。 制作方法如下：首先，将嫩红花菜洗净，切开，放入沸水中煮开后捞出，沥干水分备用。接着，将鸡胸肉切成碎片，加入适量的盐、蛋清和淀粉，备用。然后，在一个干净的锅中加入新鲜的汤和盐，煮沸。当汤稍微沸腾时，加入切好的鸡胸肉和嫩红花菜，继续煮。最后，将炖好的汤倒入碗中，加入适量的味精和洋葱。 这道汤的特点是肉质柔软，味道咸香。它具有温中益气、清热解毒和祛风明目的功效。

红花菜炖鸽子是一道美味的菜肴，所需材料包括嫩红花菜200克，鸽子2只，生姜片10克，葱白，胡椒粉，料酒，盐，新鲜汤和味精适量。制作方法如下：将鸽子宰杀后去毛和内脏，洗净后放入沸水中焯水，再次洗净备用；将嫩红花菜洗净并沥干；锅中放入新鲜汤和生姜片，加入鸽子煮沸，去除浮沫后加入葱白、胡椒粉和料酒炖至烂熟，加盐入味，然后加入味精和嫩红花菜，再次煮沸即可出锅。这道菜有新鲜香味和脆嫩口感。它有祛风解毒、补肝肾、益精血、益气和清热明目的功效。