现代人注重健康，很多人的饮食以清淡为主，不食用油脂含量过高、糖分过高等食物。否则，易导致高血压、高脂血症等健康问题。但是，并非每个人都适合素食。让我们以一个案例为例，纪老伯多年来坚持素食，但在过去10年间却罹患干眼症。

纪老伯已经七十多岁了。由于担心晚年患上高血压、高血脂、糖尿病等富贵病，他已经有十年不能吃肉、鸡蛋、牛奶等富含脂肪的食物，他几乎每天的三餐都是素食。

最近，纪老伯发现自己的眼睛感觉有些干燥不舒服，他去了南京市中西医结合医院的眼科部门就诊，经过检查被诊断为干眼病。

夏承志院眼科主任表示，对于纪老伯的干眼症，维生素A是眼睛保持湿润的关键成分。维生素A必须溶解在脂肪中，才能被身体吸收和利用。如果摄入油脂不足的人很容易缺乏维生素A，从而导致干眼症的发生。