我们可以动手制作一款美味的芋泥麻薯咸蛋黄大月饼。

首先，制作饼皮时，将75克转化糖浆和28克花生油还有3克枧水混合均匀，再加入110克中筋面粉和5克奶粉，搅拌至没有干粉，把面团按压成团状，放入冰箱冷藏2小时。

接下来制作麻薯，将30克糯米粉、10克玉米淀粉、12克白砂糖和25克牛奶混合均匀，过筛使其更加细腻。然后用保鲜膜盖好，放入锅中蒸熟。另外，将75克咸蛋黄和230克芋头一并放入蒸锅内，蒸约20分钟即可。

将蒸熟的芋头加入78克牛奶、25克白砂糖、20克玉米油和3克紫薯粉，充分搅拌均匀后，再以小火翻炒至形成团块状。

当蒸好的麻薯冷却到不会烫手的温度时，加入8克黄油，搓揉均匀直到可以拉出丝状。

取一块月饼皮，将咸蛋黄捣碎，加入12克蛋黄酱和12克肉松，搅拌均匀。现在可以开始组装月饼了。

将麻糬压扁，包裹上咸蛋黄馅，手法随意即可。将芋泥分成两份，一半一半包裹内馅，我偷偷尝了一口，味道太美味了。

接下来，将剩余的芋泥倒在上层。进行简单整形，将饼皮分为两份，压扁并夹入馅料，轻轻用手按压一下。然后，将另一份饼皮覆盖在四周，将饼口密封起来。刷上熟粉后，将其放入模具中，并用力按压，使其表面变得平整。再将其放在烤盘上，从模具中取出，发财大吉！

首先，在烤箱中预热5分钟，将温度调至170度。然后，将月饼放入烤箱中，烤5分钟，直到表面变硬。待月饼稍微凉下来后，刷上一层蛋黄液，再继续烤15分钟。

已经烤好了，室温存放一天后回油，口感更加美味。来看看切开后，这个月饼真的很大很好吃，馅料非常丰富，非常适合与家人一起分享。看到这拉丝的麻薯，简直让人欣喜若狂！快来尝一尝吧！

配方已经在屏幕上显示出来了。

馅料选择： 1. 芋泥馅：使用芋头制作的香甜芋泥馅料。 2. 咸蛋肉松馅：使用咸蛋黄75克、蛋黄酱12克和肉松12克的混合馅料。 烘烤过程： 在上下火170度的烤箱中，将蛋挞放在中层位置，并烘烤约20分钟左右。

月饼皮的材料：转化糖浆75克、花生油28克、中筋面粉110克、奶粉5克、荔浦芋头230克、牛奶78克、细砂糖25克、玉米油20克、紫薯粉3克、糯米粉30克、玉米淀粉10克、牛奶55克、细砂糖12克、无盐黄油8克。