糖尿病患者在选择食物时需要特别注意控制血糖，杂粮和水果一直是他们最难把握的食物。今天，我们来介绍一下糖尿病患者如何合理食用水果和杂粮。

关于糖尿病患者食用水果的经验教训

在理想的血糖控制情况下，可以适量摄入食物。空腹血糖应控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖应控制在10mmol/L以下，糖化血红蛋白水平应控制在7.5%以下。同时，需要良好地控制高血糖或低血糖的情况，以及并发症的发展。

水果的进食时间非常重要。一般来说，最好在上午10点或下午3点时吃水果，这样可以避免摄入过多的碳水化合物，减轻胰腺的负担。专家提醒，糖尿病患者最好不要在吃饭前或吃饭后立即食用水果。

饮食的频次是有讲究的。对于糖尿病患者来说，每天进食水果的数量是固定的。专家建议将每天的水果摄入量分成两次进食。比如说，早上和下午分别吃100克，这样可以防止血糖波动过大，也有利于糖尿病患者的饮食安排。那么，糖尿病患者在食用杂粮时应该注意哪些事项呢？

糖尿病患者摄入杂粮的经验与教训

饮食摄入量不恰当。实际上，各种粮食的淀粉含量和热量差别不大，每100克粮食的淀粉含量在70%至80%之间，杂豆的淀粉含量也在60%左右。因此，如果杂粮的食用量与白米相同，总的淀粉摄入量也不会太大。糖尿病患者正确的饮食方法是用同样量的杂粮代替白米和白面，稍微减少总的食物摄入量。例如，以前每天吃250克的米（相当于2碗半的白米），现在变成200克到150克的杂粮。杂粮具有更好的饱腹感，减少用量也能减轻饥饿感，避免低血糖状况。

选择杂粮品种不当是一个问题。当然，杂粮的选择也与饭后血糖反应密切相关。例如，一些被称为杂粮、黄米、粘米、糯米等的粘性粮食品种的饭后血糖反应非常高，与白米白面相差无几。另外，一些被称为假杂粮的主食，例如全麦面包和全麦馒头，只是在少量的麸皮中添加了许多白面，本质上仍然是松松软软的白馒头；被称为玉米窝头的食物，其实含有大量的白面粉；被称为玉米饼的食物，不仅主要由白面组成，还添加了泡打粉，导致其消化速度特别快，血糖反应非常高。类似的还有紫米发糕、玉米发糕等。

杂粮调理方法不当。杂粮的烹饪方法有三种不太理想的情况。首先，烹饪杂粮时加糖，或者即使不加糖，也要加入甜的食材如桂圆、枣、葡萄干等。这些食材的糖分含量超过了70%。第二种情况是在烹饪过程中过度追求杂粮的柔软。将杂粮浸泡一夜后煮，或者将其煮成糊状，这样会减少牙齿的劳动，消化速度也会加快，餐后血糖上升速度明显提高。第三种情况是在烹饪中加入过多的油脂。油脂会显著增加食物的热量，降低单位能量食物的饱腹感，对控制体脂不利。

饮食搭配不当。虽然杂粮是很好的食物，但一顿饭不应只有杂粮。如果只吃碳水化合物多的食物，缺乏蔬菜和高蛋白食品，食物的搭配就不合理，营养也不均衡。例如，早餐喝豆浆，吃蔬菜肉包子和凉拌蔬菜，肉包子是用白面粉做的，但有豆浆和蔬菜，整体的血糖反应会降低。如果将豆浆换成杂粮粥来搭配蔬菜包子，就会增加总碳水化合物含量，降低蛋白质含量，导致餐后血糖上升。此外，两餐之间喝牛奶，之后再喝一半杂粮糊，会降低蛋白质的摄入量，增加淀粉的摄入量，从而使血糖上升的速度加快。

糖尿病患者在饮食方面需要注意以下几点：

保持食物的温度是一个糖尿病患者需要平时重点注意的饮食原则，因为稍不留神就可能影响康复进程。糖尿病患者自身肝火旺盛、体内热素旺盛，建议尽量避免食用狗肉、人参等具有补充作用的食物，同时也要避免摄入胡椒等辛辣食物。尤其当糖尿病患者出现血糖升高、头晕和性情急躁等症状时，请避免食用上述食物。

增加蔬菜和水果的摄入量，在糖尿病患者的饮食中，多食用蔬菜和水果对于稳定和降低血糖是必不可少的。根据调查，多食用蔬菜和水果，减少脂肪的摄入，可以降低血糖水平。普遍来说，素食者的血糖水平较低。对于糖尿病患者来说，饮食应该结合素食和肉食，但以素食为主是理想的选择。

糖尿病患者必须先学习科学的饮食，才能有效地控制血糖水平。