根据医学研究显示，毛发的颜色与毛发中的黑色素之间存在密切关系。黑色素是一种高分子蛋白质，当毛发根部毛发乳头的功能出现问题时，会影响黑色素的生成，进而导致白发的出现。

很多因素都会影响毛乳头的功能。比如，人体长期缺乏维生素、叶酸、铜、铁等物质，或者某些氨基酸的摄入不足，都会影响内分泌功能。举例来说，垂体分泌的黑色素细胞刺激素的减少可能是严重营养不良、过度的精神紧张和慢性消耗症等问题所导致的。

营养摄入与头发提前变白有关，所以对于少白头的患者来说，调整饮食是非常重要的。应该多吃富含铁、铜和钴元素的食物，比如油菜、芹菜、海带、大豆、紫菜、黑木耳、猪肝和鸡肝等。另外，多摄入富含B族维生素的食物，例如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也会有所帮助。

根据中医认为，头发的生长与一个人的先天肾气和肝肾精血密切相关。如果肾气不足，肝肾精血不足，头发就会失去湿润而没有光泽，还可能早白或掉落。为此，中医采用食疗来补充肝肾精气、滋养血液、黑发。结合调节性情和保证充足的睡眠，还有头发按摩，坚持半年以上，通常会有一定的效果。下面介绍的食疗配方可以适当选择给那些少白发的人。

1、何首乌30~60克，红枣5颗，红糖10克，粳米60克，这是仙人粥的材料。首先，将何首乌放入小砂锅中，煎出汁液，去除杂质后，加入洗净的粳米和红枣，再加适量水煮粥，待粥煮熟后加入红糖。这个粥有滋补血液、养肝、益精、补肾、黑发的功效，适合需要治疗早白发和黄发的人食用。每天分两次食用一剂，连续食用7~10天为一个疗程，然后间隔5天进行下一个疗程。有腹泻的人不宜食用。

2、黑芝麻粥的制作方法很简单。首先将黑芝麻洗净，晾干后炒熟，然后将其磨碎。接着，与粳米混合煮粥。这道粥有助于补肝肾，润养五脏，适用于身体虚弱和早白头发的人。每日分两次，一次一份。

3、桑仁粥的配方是使用20~30克桑葚（如果使用生鲜桑葚则为30~60克）、100克糯米和适量的冰糖。首先将桑葚浸泡一段时间，然后洗净并和糯米一起放入锅中煮粥。在煮粥过程中，加入适量的冰糖进行调味即可。这款粥可以补肝滋肾，养血明目，适用于肝肾血虚引起的早白发和眼睛模糊情况。