蘑菇的品种繁多，不是每种蘑菇都可以食用。即使是喜欢野生蘑菇的人，有时也会错误地食用有毒蘑菇导致中毒。每年都有许多人因为食用有毒蘑菇而需要住院治疗，轻则出现恶心呕吐和腹泻，重则可能导致生命危险。

请注意，这些蘑菇是有毒

蘑菇中的毒素: 蘑菇生食有致命风险，其中一种因其表面旋转而被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟食用。一般认为鹿花菌的毒性不强，但其含有鹿花菌素，该物质可以产生甲基联氨。与其他许多毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引发神经症状，如昏迷和胃肠不适。

灰花纹鹅膏菌是一种含有肽类毒素的蘑菇，它会对人体的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏造成伤害。据称，若误食50克的这种蘑菇，成年人可能会死亡。

白霜杯伞是一种菌体，含有大量的毒蝇碱。另外，它还含有能刺激胃肠的物质，中毒后会导致恶心、呕吐等症状。

窝柄黄乳菇是一种味道苦辣的菇类，在记载中被标记为有毒。四川地区的群众已向我们反映过其有毒的情况，并且黑龙江曾发生多起该菇类导致的中毒事件。在西藏产区，窝柄黄乳菇被认定为毒菌，因此不宜用于食用。此菇的实体部分含有橡胶物质，有可能被用来合成橡胶。它通常与高山松、云杉、杉杉和落叶松等植物形成菌根。

如何应对蘑菇中毒情况？

1、当等待救护车时，为了避免患者反复呕吐导致脱水，最好给患者喝一些含少量食盐和食糖的糖盐水，来补充身体所失去的液体，防止休克的发生。

2、为了避免患者窒息，禁止强制将水灌入昏迷患者的口中。

3、给患者蒙上毛毯保暖。

4、立即致电救护车前往现场。

5、在急救中，最关键的是让中毒的人喝下大量温开水或者稀盐水，之后再用手指伸入咽喉促使呕吐，以减少毒物吸收。

要辨别毒蘑菇，有以下几点需要注意：

通过观察蘑菇的生长环境，我们可以区分出可食用的无毒蘑菇和有毒蘑菇的特征。无毒的蘑菇通常生长在干净的草地、松树或橡树上，而有毒的蘑菇则更倾向于生长在阴暗潮湿的脏地区。

判别蘑菇有毒与否的其中一种方法是观察它们的颜色。有毒的蘑菇外表色彩鲜艳，可能呈现红色、绿色、墨黑色、青紫色等多种颜色。特别是紫色的蘑菇往往具有剧毒，它们在采摘后容易发生颜色变化。

观察外形。无毒蘑菇的菌盖较为平整，伞面平滑，菌面上没有明显的纹路，菌柄下方没有菌托。而有毒蘑菇的菌盖中央会呈现凸起的形状，形状奇特，菌面比较厚实且硬，菌柄上有菌纹，菌托比较细长或粗长，并且容易折断。

观察分泌物。把采摘的新鲜蘑菇切断菌茎，无毒的分泌物像水一样明亮，菌肉切断后仍保持原色。有毒的分泌物浓稠，呈红褐色，切断后容易在空气中变色。