菜名: 冬瓜红豆炖鲈鱼

红豆冬瓜熬生鱼清汤清爽可口，富含营养，也有助排除湿气，增进脾胃健康。红豆是广东人常用的烹饪原料之一，有助于健脾祛湿、消肿解毒；冬瓜可清热解暑，而生鱼能益脾利水。

食材：红豆60克，冬瓜750克，生鱼2条，猪瘦肉150克，生姜3片。

准备工作：先将红豆、冬瓜洗净，冬瓜连皮切块，生鱼洗净并去掉鳞和内脏，用文火煎至微黄，猪瘦肉也清洗干净，不需要切成块。然后和姜一起放入砂锅内，加入2500毫升清水（大约10碗水）。大火煮沸后转为小火煮2个半小时，加入适量盐和油即可，可供3至4人享用。

第二道菜：菠菜鱼头汤

鱼头味道鲜美，容易被人体消化吸收，脂肪含量少，富含维生素A、维生素D和维生素K，同时含有对健康有益的不饱和脂肪酸。在潮湿闷热的天气中，人们大多因湿气聚集而食欲不振，此时选择清热利湿的荠菜搭配鱼头，可起到清热利水、开胃暖补的效果。在鱼汤中加入姜片，一方面，温热的姜能补偿鱼头的寒性，另一方面，在多雨地区，姜还可补充阳气提高免疫力，还有助于去除鱼头的腥味，使鱼汤更美味。

食材：鲩鱼头、豆腐250克、生姜、盐、适量清水。

烹饪方法：将鱼头剖成两半，去除鳃部后用清水冲洗干净，准备好。将荠菜摘洗干净备用，生姜切成较粗的姜片备用，放入锅中。倒入半锅水，煮沸后加入鱼头和姜片，继续大火煮5分钟，然后转小火炖煮约5-10分钟。再次用大火，加入荆菜，煮熟后关火，加入少许盐调味即可食用。