在现实生活中，大多数人在烹饪时喜欢添加一些味精提升味道，尤其是餐馆。尽管菜肴很美味，但是其中的味精用量通常比我们平常使用的要多。虽然味精对人体健康有一些好处，但它没有直接的营养价值，过量食用还可能引发一些疾病。那么，经常食用味精会产生哪些问题呢？

通常情况下，频繁食用味精会导致体内谷氨酸钠的摄入过量。

1、长期摄入味精会削弱人体的免疫力，降低对维生素的吸收能力，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓和遗传系统造成破坏。特别是经过高温处理，例如油炸、熏制或长时间蒸煮的味精对人体带来更大的危害，甚至可能引发癌症。

2、味精的主要成分是谷氨酸钠，它在消化过程中可以分解为谷氨酸。谷氨酸可以在脑组织中催化酶的活动，起到抑制神经传递的作用。如果摄取过多的味精，这种抑制性神经递质就会影响人体的各种神经功能，引发眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。对于体质敏感的人来说，还可能出现骨头疼痛和肌肉无力等症状。此外，过多的抑制性神经递质也会抑制人体下丘脑分泌促进甲状腺激素释放的功能，从而影响骨骼的发育。对于儿童来说，这种影响尤为明显。

3、食用过多的味精会让人常常感到口渴，因为味精中含有钠，摄入过量会引起高血压。60岁以上的人对钠的摄入非常敏感，所以老年人和患有高血压、肾病、浮肿等疾病的人应该尽量减少味精的摄入量。

4、当食用过多的味精时，超过身体的代谢能力，会导致血液中谷氨酸含量增加，从而限制身体对钙、镁、铜等必要矿物质的吸收利用。尤其是谷氨酸会与血液中的锌结合，生成无法利用的谷氨酸锌，导致锌的缺乏。锌是婴幼儿身体和智力发展所需的重要营养素。因此，婴幼儿和哺乳期的母亲应该避免食用或减少味精的摄入。此外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能会导致视网膜变薄、视力下降甚至失明的风险。