在制作药粥时，可以选择不同的调味料来增加口感和味道。常见的调味料有糖、冰糖、蜂蜜、生姜、葱和盐等。选择调味料时，不仅要考虑患者的口味偏好，还要根据患者所患疾病的性质来选择合适的调味料。下面是各种调味料的作用介绍：

红糖是含有棕色物质、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁的一种糖类。按照中医的观点，红糖性温，具有益气、暖中、化食的功效，能够缓解疼痛。因此，在药粥中，红糖经常被用作调味料，用于治疗虚寒性疾病。

糖经过洗糖、离心和蜜分等过程，以去除杂质和提炼出纯净的糖。在营养价值方面来看，红糖优于白糖；但是白糖具有寒性，其滋润肺部和生津效果要更好，相比之下胜过红糖。

冰糖是经过砂糖煎制后形成的冰状结晶物。其性质平和，具有补中益气和和胃润肺的功效。因此，可以适量地选择一些药粥来食用，但不要过量。

蜂蜜被认为具有补中、润燥、止痛、解毒的作用，因此对于干咳、便秘、头痛等具有良好的治疗效果。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，也含有少量的蔗糖、麦芽糖、糊精、多种维生素和微量元素，所以营养丰富。体弱的患者在服药粥时可以使用蜂蜜作为调味品。临床经验表明，蜂蜜不适用于有痰湿内盛、腹胀和大便泄漏的患者。

生姜具有辣味，性质偏温，常用于驱散寒气、止呕、解毒，并且能增添食物的味道。用于治疗寒症的药粥，不仅可以调整口味，还有协助治疗的功效。然而，对于发热性疾病来说，不宜选择生姜。

葱白是一种常食用的食材，具有辛辣的味道，能够促进出汗和提高体温。它可以作为调味料，特别适合用于补阳的药膳粥和驱寒的药膳粥。

食盐的主要成分是氯化钠，含有少量的钾、镁、钙等物质。在中医中认为，盐具有咸味，能够进入肾脏，因此在补肾的药粥中，比如羊骨粥、苁蓉羊肉粥、枸杞羊肾粥等，可以适量加入盐进行调味，也可用于引经作用。不过，肾炎患者则需要注意。