吃月饼是我们中秋节的传统习俗，每年八月十五，我们会走到户外赏月、逛花灯，同时吃月饼。月饼的形状圆圆的，寓意着家庭幸福和谐。而且，月饼的制作方法也有很多种，它的主要材料有面粉、鸡蛋、糖，还可以根据个人口味添加其他馅料。月饼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，可以促进血管的弹性和免疫力的提升，适合老少皆宜食用。

五仁月饼

配料: 主面粉200克，葵花籽、花生、核桃、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各适量。

材料：120克的糖浆、50克的花生油、4克的碱水、1汤匙的麦芽糖和适量的糖。

制作传统月饼的方法如下：

1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别放入锅中，用小火炒熟；

2.将煮熟的葵花子仁、去壳花生仁、核桃仁、大杏仁分别磨成粉末（或使用搅拌机打碎），放入大碗中。加入已经烹煮好的黑白芝麻，倒入适量的熟糯米粉、糖、一点点水、28克花生油和麦芽糖，搅拌均匀，直到形成柔软但不粘手的馅料。

3.将糖浆、碱水和22克花生油充分混合，搅拌直到液体变得浑浊。

4.将低筋面粉过筛，搅拌成光滑的面团，然后放入冰箱的冷藏室松弛至少4个小时以上；

5.下剂的配料为每个饼皮40克，每个馅料50克。

6.轻轻擀开饼皮，将馅料包入其中，包好后，放入模具中压成形。

7.将面团放入烤盘中，然后在表面喷洒一些水雾。将烤盘放入烤箱中，以160度烘烤约15分钟，直到上色后取出。稍微冷却后，刷上一层蛋黄液，再继续烘烤约10分钟即可。

制作传统老式月饼

1.在最后一步小视频中，可以看到糖浆和花生油与泡打粉混合并进行了乳化处理。这个视频展示了它们刚混合在一起的状态。

2.面粉经过筛入容器中，混合时使用搓抓的方式进行混合，制成软面团后，需要让其醒发两小时。面团的软硬程度应该是耳朵垂下的柔软程度，如果太硬的话可以适量加入一些油进行调节。和好的面团应该具备光洁的表面和良好的延展性，不会出现油腻的情况。面团混合好后一定要进行醒发，否则可能在烤制过程中会出现开裂的情况。

4.按照3:7的比例，将皮和馅料分开并包入模具，在表面印上花纹，喷水后放入烤箱中以200℃烤六分钟，取出后刷上薄薄一层蛋黄液，再以180℃烤15～20分钟，直至表面呈现金黄色即可。

3.馅儿的食材需炒熟，花生去皮后用擀面杖碾碎，核桃剁碎，冰糖敲碎成小块，冬瓜糖切成小块，葡萄干泡在高度白酒中一会儿，除了油外，所有食材混合均匀，然后分次加入油，揉成均匀的团子，不需要将所有的油和面粉都加进去哦，糖可以根据个人喜好添加或者不添加，因为里面已经有很多甜的东西了。特别注意，一定不要沾到生水，这是保证成品保存时间长的关键，使用的所有盆和器具也要保证没有生水，最好戴上手套。