薏苡，又名薏米，是一种常用的药食两用药材。最早记载薏苡药用价值的文献是《神农本草经》，指出薏苡有助于治疗风湿瘫痛，能够减少湿气，长期服用也可以减轻浮肿。中医认为薏苡味甘、淡、性凉，归于脾胃肺经，具有利尿、排湿、健脾、祛痰和清热排脓的功效。因此，一些家庭会用薏苡煮粥或者煮汤，来增强脾胃功能并祛湿。

专家指出，薏仁具有淡渗甘、补益功效，不仅有利于利尿消肿，还能增强脾胃功能。适用于治疗脾虚引起的腹泻、水肿、脚气等症状，可简单煮成粥、米饭，也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药材搭配制作药膳食用，例如薏米茯苓粥、薏米党参茯苓瘦肉汤等。同时，薏仁性凉、清热利湿，是很好的食疗品，可以与冬瓜、陈皮、荷叶等药材搭配烹饪，例如薏仁冬瓜汤。薏米还有清肺热、肠热的作用，适用于治疗伴有黄痰、脓痰的咳嗽患者，可搭配冬瓜、杏仁共同食用。对于伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状的腹泻患者，薏米可与扁豆、棉花、车前草等一同服用。

此外，薏米还有舒筋活络、减轻瘫痪疼痛的功效，常用于治疗关节炎，并可作为良好的药物和膳食疗法产品。可单独使用，也可与苍术、木瓜等一起配制成药膳，例如薏米木瓜饮食等。

需要留意的是，患有脾虚引起的腹泻的人可以先把薏米炒一炒再食用，会有更好的效果。薏米有利于去湿，适用于热病后津液消耗的情况，但长期阴虚或阴虚火旺的人要谨慎使用。

食疗方:

薏米粥

所需食材: 薏米15克，粳米50克。将这两种米洗净后放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸后改用小火煮成粥。

功效：有益于健脾除湿。可用于治疗脾虚引起的腹泻、水肿，以及关节疼痛。

苡仁煮冬瓜猪肉汤

食材：薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜（带皮）500克，猪肉400克，适量生姜。将猪肉清洗干净切块，焯水备用。薏仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜（带皮）清洗后切薄片，姜切片。将以上食材放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改用小火炖煮1.5小时，调入适量精盐即可食用。

功效：有利于健脾祛湿。

八宝粥里的薏米

食材：薏仁10克，红枣5颗，白扁豆10克，莲子10克，核桃10克，桂圆10克，糯米100克，红糖适量。将上述食材洗净后放入砂锅，注入适量清水，用大火煮沸后转小火熬煮成粥，最后加入红糖进行调味即可食用。

功效：可改善脾功能、增进食欲、增强气血。适用于脾气虚弱和胃虚、食欲不振、焦虑失眠的人群。

薏米红豆鲫鱼汤

食材：薏米30克、红豆30克、陈皮5克、生姜3片、鲫鱼1条（约400克）。将鲫鱼去鳞及内脏，洗净并用油煎备用。将薏米、红豆、陈皮、生姜洗净后，与鲫鱼一同放入砂锅中，倒入适量清水，用大火煮沸后，转小火煮1至1.5小时，再加入适量料酒，煮片刻即可食用。

功效: 具备健脾、祛湿、消肿的作用。适合脾虚水肿、脚气肿胀的人群食用。

饮用薏苡仁和车前草

食材：薏苡仁10克，车前草15克（新鲜30克）。将以上两种食材洗净后放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮沸，转小火焖煮20分钟，然后去渣，留下汁液，可当作茶来饮用。

适宜于患有湿热性腹泻、泌尿系统感染等症状的人群食用。

莲子薏米汤

食材：500克排骨，30克芡实，20克莲子，30克薏米，5克陈皮，1小块姜。

烹饪步骤：1、先将芡实、莲子和薏米等食材用清水冲洗干净，然后浸泡隔夜备用；2、将小排清洗后切成小块，然后放入沸水中焯水；3、将陈皮用温水清洗软化，切丝备用；生姜洗净后切丝备用；4、将准备干净处理过的排骨，和浸泡过的芡实、莲子和薏米一起放入砂锅中，加入陈皮丝和姜丝，用大火煮沸后，改用小火炖煮约两个小时。最后加盐调味即可享用。