栗子，又被称为板栗，被誉为“干果之王”，富含丰富的营养。在寒冷的冬季，食用板栗可以达到补充营养的目的。

冬日冷透了笔头，炉火温醇美酒可倾。醉眼瞧看月如墨花，疑雪荡漾前村便。李白的《立冬》诗，称颂寒炉美酒酣畅之美景，今人更关心季节节气的养生之道。有人说北方立冬吃饺子，南方立冬吃鱼，还有人提倡立冬食栗子养胃健脾。前几天大家都热衷于红烧肉，所以栗子烧红肉应是相得益彰的佳肴。

栗子的食用方式多种多样，可以新鲜食用、煮熟、加工成各种食品。在南方，栗子常被用来烹饪宴会菜肴。而在北方，栗子则常被炒糖，糯香甜美，非常美味。将栗子肉碾碎后，与糯米一起煮成粥，清香可口，还具有一定的药膳功效。将栗子与粳米一起煮食，可以健脾胃，增进食欲，并有滋补肾脏、强筋骨的作用，特别适合年纪大功能退化导致胃口不佳、腰膝酸软乏力的人食用。

红薯栗子排骨汤

红薯和栗子皆可滋补虚损之气，健脾胃，补养肾阴。取去壳之栗子400克，红薯2根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水量为8碗。将排骨洗净切块，用开水烫烫至去除外壳的栗子，去皮的红薯切大块，洗净的红枣切碎去核。将清水煮沸，放入排骨、栗子、红枣和姜片，用大火煮沸20分钟，再用小火煮1小时，放入红薯块后再煮20分钟，以滋补气血、健脾胃、滋阴补肾，增强筋骨，促进脂肪代谢和排毒。

栗枣烤羊肉

羊肉200克，枣100克，栗子100克。调味料糖2勺，番茄酱2勺，醋1勺，色拉油150克。将羊肉洗净，切成小块，备用。在锅中倒入适量色拉油并加热，将切好的羊肉块放入炸至金黄色，然后取出，控油待用。将枣子去核，并用热水煮烫一下。在锅中加入一些底油，放入羊肉、枣子、栗子、调味料和清汤，再加入适量色拉油，最后从锅里舀出摆入盘中。

栗蒸土鸡

250克栗子、20克色拉油、50克辣椒酱、葱、姜、料酒各10克、精盐3克、酱油5克、胡椒粉2克。将土鸡切成4厘米见方块，将葱姜切碎，加入料酒搅拌后腌制3分钟，倒入汁中备用。将腌制的土鸡用洋葱姜汁腌制约3小时，加入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、栗子调味。将混合的土鸡和栗子放入蒸笼，用大火蒸约30分钟至熟。

栗子扒白菜

250克的栗子，40毫升的油，1/2茶匙（3克）的葱末和姜末，20毫升的料酒，1茶匙（5毫升）的酱油，1茶匙（5克）的糖，1/2茶匙（3克）的盐，需要适量的汤。先煮熟栗子，然后去掉外皮。将白菜芯用蒸锅蒸软，或者用开水焯烫过后取出并冷却，修整成长度一致的条状，整齐地摆放在盘子里。在锅里倒入油加热至5成热，加入葱末和姜末炒香，再加入料酒、酱油、盐、高汤和糖，最后放入栗子和适量的汤，点火煮沸。

乌骨鸡炖栗

10片新鲜栗子、1片乌骨鸡、1片生姜，适量精盐。将新鲜栗子去壳取出栗仁备用，乌骨鸡脱毛并清理内脏，洗净晾干后放入砂罐中，加入适量清水，不要过多。放入生姜并加入水，用文火炖煮2小时。煮好后加入少量精盐即可食用。乌骨鸡甘平，有益于肺肾，滋阴补气，可补充肺肾的阳气。栗子则能够强化肾脏的筋骨。两种食物结合使用，可在秋天补肺，同时为冬天补肾做好准备。