古代人注重调理身体，大寒时节早饮人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸，以防风防寒。南方的寒冷天气有三种饮食习俗，这些习俗是南方人非常看重的，很多人可能并不了解大寒节气的传统习俗。实际上，在大寒季节，广东人喜欢吃糯米饭，南京人则喜欢喝鸡汤补充体力，当然也有些人会吃八宝饭。具体来说，在南方寒冷的冬天，南方人会有怎样的饮食习惯呢？让我们来了解一下吧。

糯米饭

在寒冷的时候，广东人有一个应节的习惯，就是吃热腾腾的糯米饭来取得保暖的效果。人们相信糯米的含糖量比大米高，吃了之后会感到全身温暖，对抵抗寒冷有益。中医理论认为糯米能够补充体内能量，增强人体的气血，因此在寒冷的季节吃糯米饭是最合适的选择。此外，糯米饭还象征着温暖和吉祥，从始至终都带给人们温暖的感觉。

糯米饭最好在早上食用，可是现在只有晚餐时才能有机会与家人一起享用。晚上吃糯米饭。老广的糯米饭是用高热量食材——虾、培根、花生、糯米等一起蒸煮而成，非常适合养胃，温暖身体，补充寒气。

首先，先准备一些糯米。一般来说，纯糯米煮出来的饭会太软，没有嚼劲，所以建议加入少量的沾米，大约三成就可以了。然后，将水煮到七成熟，再加入切碎的腊肉、虾米、冬菇等材料。如果想要更美味，可以再加一些鱿鱼和瑶柱。等米饭煮熟后，如果喜欢，可以炒香一些花生粒，再和葱一起下锅，翻炒均匀即可。

鸡汤

在农历四九前后，许多市民仍然坚持遵循传统的一九一只鸡的饮食习俗。在南京，人们通常选择老母鸡，可以单独炖或加入参须、枸杞、黑木耳等食材一起炖煮。在寒冷的冬季享用鸡汤是一种养生的享受。

将中药材加入到鸡汤中煮制的药膳鸡汤，不仅可以作为食物补充，还能起到食疗的效果。对于老年人来说，在鸡汤中加入山药、莹子和杜仲，可以起到补肾和抗衰老的作用。对于身体较弱、容易生病的人群来说，在鸡汤中加入黄芪、黄精和白术，有助于补气养肺和调节免疫力，还能预防感冒。白领人群可以在鸡汤中加入枸杞子、茯神和百合，具有养心安神和抗疲劳的保健作用。年轻女性可以在鸡汤中加入玉竹、菟丝子和女贞子，有助于养颜护肤和美容。

煲汤也是一门技术活。不能在炒菜的锅子里煮，必须使用砂锅进行炖煮。炖汤时要先用大火将汤煮沸，然后改用小火慢慢炖煮。一次加水要充分，中途不能再加水。特别是在沸腾前的十几分钟，打开锅盖会使汤液散发出气味。煮肉时需要用热水，而炖煮时要使用冷水。随着水温的提升，食材将充分释放出营养和香味。和温暖水一样的锅底，能够使食材更好地散发出味道。

八宝饭

在寒冷的天气里，最好品尝八宝饭和糯米五谷。八宝饭是许多家庭在节日时钟爱的甜点。

制作八宝饭的第一步是准备好所需的原料，常用的原料有糯米、糖、猪油、莲子、葡萄干、枣和豆沙等。首先将糯米浸泡在水中4小时，然后用清水将糯米洗净并沥干，将它放入铺上抽屉布的蒸锅里用旺火蒸一段时间，再在糯米上面浇水，继续蒸5到6分钟，随后加入适量的糖、猪油和水，搅拌均匀。接下来，在碗里撒上莲子、葡萄干等食材，将这些食材放在碗的底部，然后将蒸好的糯米铺在它们上面，注意不要铺得太厚。在糯米上再铺上一层豆沙，最后再铺上一层糯米，以使碗口平坦。然后将装有八宝饭的碗放在蒸锅的抽屉里，用旺火蒸约1小时，直至完全熟透，然后将八宝饭倒在碗里。最后，煮糖汁，将糖汁浇在做好的八宝饭上即可。

为什么人们特别喜欢八宝饭？这里有很多原因。首先，八宝饭通常在宴会上作为最后一道菜，类似于西方食欲后甜点的概念。海南人喜欢甜食，因此也特别喜欢八宝饭。其次，八宝饭寓意吉祥，不论是其名字还是材料中的百合（象征长寿）、枣（象征多子的意思）和莲子（象征连生贵子），八宝饭的形状和甜味都带有圆满和甜蜜的寓意。