大蒜是我们常用的调味品，也是一种植物。我们经常食用大蒜，它有哪些好处呢？又有哪些人不适合食用呢？让我们一起来了解一下。

大蒜的好处有哪些？

1、抗癌：大蒜含有硫化合物，可以刺激肠道产生酶和大蒜臭素，通过增强免疫力、阻止脂质过氧化和基因突变等多种途径，降低肠道肿瘤的风险。因此，大蒜对于预防胃癌、肠癌和食管癌有益。

2、大蒜具有抗老化和抗疲劳的作用。大蒜中含有维生素E和维生素C等成分，具有抗氧化和抗老化的特性。研究表明，猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1可以与大蒜中的大蒜素相结合，有助于消除疲劳和恢复体力。

3、大蒜的成分和人体内的维生素B1结合后形成大蒜胺，这种大蒜胺有助于增强维生素B1的功效，提高碳水化合物的能量氧化，为脑细胞提供充足的能量，有助于提高思维敏捷度。

4、杀菌和预防食物中毒: 大蒜是一种天然的植物广谱抗菌物质，其中大约含有2%的大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，在进入人体后，能与细菌体内的胱氨酸反应，产生结晶沉淀。这会破坏细菌所需的硫氨基酸，使得细菌的代谢发生紊乱，无法繁殖和生长。将一瓣大蒜捣碎，浸泡在温水中，每天饮用两次。大蒜具有抗病毒和抗菌的作用，可以预防冻疮和其他形式的疱疹。

5、缓解牙痛：如果感到牙痛，可以将大蒜油涂抹在疼痛的牙齿上，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放入碎大蒜瓣。过几分钟后，可以感到疼痛逐渐减轻。

6、预防心脑血管疾病：研究发现，长期食用大蒜的人血管内壁沉积较少。大蒜还能降低血脂和血液粘稠度，抑制血小板聚集，大大减少心脏病、脑血栓和脑出血的风险。

哪些人应该避免食用大蒜？

对于身体阳气偏亢、阴虚火旺的人来说，不宜过量摄入食物，以避免引发胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病、便秘等疾病。

古人认为，对于体虚热的人来说，多食用大蒜会耗费体力，同时也会耗费体力。根据《本草新记》，大蒜具有辛辣且有毒的性质，会引发痰火，消耗血气，因此体虚热的人应避免食用。因此，身体不好、血气不充盈的人需要格外小心。

古人说，大蒜可以治疗百病，但对于患有眼病的人来说，并不适宜长期大量食用大蒜。这是因为大蒜味道辛辣，且具有通窍的作用，容易对眼睛造成伤害。

患有肝病的人应注意，根据《本草纲目》的记载，蒜头被认为是有损肝脏和视力的食物。大蒜性质较热，会增加体内火气；味道辛辣，刺激性较强。如果肝火旺盛的人食用，会导致肝火更加旺盛，长时间食用自然会对肝脏造成损害。

患有贫血的人，摄入大蒜会减少身体内红细胞和血红蛋白的含量。当然，在日常生活中，应避免过量食用大蒜。

食用大蒜的方法可以让其效果更加显著

生食大蒜具有很好的杀菌效果，而加热后的抗菌能力会下降，因此生食大蒜的杀菌效果比熟食的更强。

把大蒜捣碎后直接食用，可以促进健康和保健。大蒜中富含蒜氨酸和蒜酶，捣碎后会生成大蒜素，这是一种有益健康的成分。建议将大蒜捣成泥后放置十分钟，这样可以促进大蒜素的形成。

专家建议每天适量摄取保健品，其中包括每天摄入2~3片大蒜是科学的做法，但是需要注意的是不能空腹吃，也不应与蜂蜜一起摄入。